葡萄籽油中含原花青（OPC），它是目前自然界中发现的抗氧化、清除自由基能力最强的物质，其抗氧化活性为维生素E的50倍、维生素C的20倍，能清除人体内有毒的自由基，保护人体细胞组织免被自由基氧化损伤，防止过敏、癌症、衰老等八十多种与自由基有关的疾病。

葡萄籽油中的不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的90%，不饱和脂肪酸的75%， 亚油酸76.5%。富含维生素A、E、K、D、P。含量达到VA8.06，VE35.95，VK29.41， VD4.03，VP0.94毫克/100克油。食用葡萄籽油对心脑血管疾病、肾脏疾病及肥胖症患者有辅助治疗作用，正是由于葡萄籽油具有这些显著特点。才是目前发现的亚油酸含量最高的植物油之一。烟点高达248°C。高温烹调不污染环境，具有环保性，保健食用油。

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