是香料的一种

桂皮又称肉桂、官桂或香桂,为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。肉桂是我国传统的中药材,为《中华人民共和国药典》历年版收载品种,具有活血、通经、止痛、补益等功效,对消化系统、心血管系统和免疫系统疾病均有良好的疗效,具有镇痛、抗菌和抗肿瘤等

桂皮是为樟科常绿乔木植物肉桂的干皮和粗枝皮，气味芳香，作用与茴香相似，常用于烹调腥味较重的原料，也是五香粉的主要成分，是最早被人类食用的香料之一。主要产于广东、广西、浙江、安徽、湖北等地，以广西产量大而质好。产地亦有采鲜桂叶作调味的。

营养价值
　　1、桂皮香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，令人食欲大增；
　　2、菜肴中适量添加桂皮，有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病；
　　3、桂皮中含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用。

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