西洋参具有滋阴补气, 宁神益智及清热生津, 降火消暑的双重功效. 古语云: “西洋参性凉而补, 凡欲用人参而不受人参之温者皆可用之”. 故补而不燥是西洋参的特别之处.  
  1. 强化心肌及增强心脏之活动能力; 
  2. 强壮中枢神经, 安定身心并恢复疲劳, 有镇静及解酒作用, 增强记忆能力, 对老人痴呆症有显著功效; 
  3. 对血压有调整作用, 使暂时性或持久性血压下降.抑制动脉硬化并促进红血球生长, 增加血色素的份量; 
  4. 能调节胰岛之分泌, 因此对糖尿病有功效; 
  5. 对肝脏有调节副肾上腺素之分泌, 促进新陈代谢 的作用; 
  6. 能增强体力并对运动员具极大助益; 
  7. 抑制癌细胞生长, 增加免疫功能; 
  8. 助长消化, 对慢性胃病和肠胃衰弱有助效. 　

西洋参的食用方法

       （一）炖服。将西洋参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。

　　（二）嚼食。以2~3片西洋参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。

　　（三）磨粉。将西洋参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。

　　（四）冲茶。将西洋参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。

　　（五）泡酒。将整根西洋参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

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