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黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的食品和出口商品，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。人们经常食用的木耳，主要有两种：一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳（通称野木耳）；另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富。

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食用方法：

1、木耳炒金针

材料：黑木耳、金针菜各50克，适量熟油、精盐、鲜汤。

烹调方法：将黑木耳洗净去蒂沥干水；金针菜用水泡软去蒂切段。炒锅上旺火，放油烧热，下黑木耳、金针菜炒片刻，放鲜汤、精盐烧入味出锅装盘即可。

2、猪肝木耳汤

材料：黑木耳25克．猪肝50克。

烹调方法：将上料洗净，热锅下料稍加煸加入适量水，煮沸加入适量盐、葱花即可。

3、黑木耳瘦肉汤

材料：瘦肉100克，黑木耳50克，红枣适量。

烹调方法：黑木耳浸透洗净，瘦肉切小块，红枣去核洗净，共同放于瓦盅内，用4碗清水熬2小时左右，去渣饮汤。

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