大红袍花椒主产与陕西地区。味麻，有助开胃。

   花椒用处较广，每年8份上市新货，主用作调味，一般北方人常食。

   花椒也分好多种，其川蜀椒为特级麻，味好。

 国内最大的生产地出产，品质好，味麻。销量最广，品牌韩城大红袍。

       花椒也称秦椒、凤椒、岩椒、大红袍、川椒、蜀椒等，是芸香料花椒属植物。烹调中取其未成熟果实及叶片做调味品。其气芳香，味微甜、辛温麻辣。主要呈味成分为花椒油素、柠檬烯、枯铭烯、水芹烯、花椒烯、香叶醇、不饱和有机酸等。香气浓而持久，辛味异常。

   食用方式：麻辣豆腐、水煮鱼、等用于作料

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    韩城大红袍花椒以“穗大粒多、皮厚肉丰、色泽鲜艳、香味浓郁、麻味适中”而久负“中华名椒”之盛誉。 1994年荣获全国林业名特优新产品博览会“优良产品”奖。1998年荣获中国农学会“高产优质高效农产品”认证书。2000年被国家林业局首批命名为“中国名特优经济林花椒之乡”。

     历史悠久的韩城花椒，距今已有600多年的栽培历史。据明万历35年（即公元1607年）《韩城县志》论土产中就有“境内所饶者，惟麻焉、木棉焉、椒焉、柿焉、核桃焉”的描述。清康熙42年（即公元1703年）《韩城县续志》也有“西北山椒，迤逦溪涧，各原野村墅俱树之，种不一，有大红袍……远发江淮”的描述。改革开放以来，韩城历届市委、市政府把发展花椒优势产业作为兴韩富民的战略任务来抓，历经20多年的不懈努力，建成了纵贯全市中部浅山台塬区的百里三千五百万株花椒基地，花椒产量突破1500万公斤，年收入突破3亿元。全市11个乡镇已成为花椒专业化生产乡镇，195个行政村成为花椒生产专业村；全市拥有栽植超过千株的花椒种植大户2万户。1996年申报的“韩城大红袍花椒基地建设”于1998年被国家质量技术监督局列入第二批全国高产优质高效农业标准化示范区计划项目。2000年着手申报的“韩城市花椒产业化开发建设”于2003年被国家计委列入国家山区经济产业化示范项目。韩城已成为全国规模最大、产量最高、效益最好的花椒生产基地县（市）。 

　　2001年，韩城市政府出资与西北农林科技大学食品科学与工程学院协作制订了陕西省花椒地方标准，2002年经陕西省质量技术监督局正式颁布。1998年申报的“韩城大红袍花椒”原产地证明商标于2002年6月经国家工商总局商标局核准注册。它是全国花椒和西北地区农产品唯一经国家商标局注册的原产地证明商标。“韩城大红袍花椒”原产地证明商标的成功注册，将为韩城大红袍花椒在激烈的市场竞争中树立品牌优势，也为广大消费者提供了无公害绿色食品。

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