青花椒油是鲜青花椒经过一系列的生产工具以加工而来，其保留了鲜青花椒的独特鲜味和麻味，色泽清亮，麻香，是凉拌菜的最佳调味油！也可用作荤菜，素菜，面条等食品！

鲜青花椒油生产工艺，其特征是工艺包括以下的步骤：将鲜青花椒或保鲜青花椒在粉碎机或以摩擦作用为主的擦破机中破碎；对擦破后的花椒进行2～4次逆流浸泡

鲜青花椒油生产工艺，其特征在于工艺步骤如下：

Ａ、原料筛选：选择果皮呈青绿色，椒粒大小均匀，无污溃，无污物附着和无杂质掺入的鲜花椒作为原料；

Ｂ、炼油及投料：先将食用植物油加热到２００～２１０℃，然后用泵将油送入绞龙，同时一边输送油，一边按油∶花椒＝１０∶５的比例将鲜青花椒投入绞龙与油接触１～３分钟；

Ｃ、椒油分离：将经步骤Ｂ处理后的青花椒和油先用５０目的筛网分离得到花椒油

与红花椒的营养成分对比：

营养学家对青花椒和红花椒主要营养成分进行了测定。结果表明,青花椒中的醇溶抽提物、不挥发性乙醚抽提物、挥发油、蛋白质及矿质元素钙、磷、铁等含量分别为199.0g/kg、65.2g/kg、56.0g/kg、113.2g/kg、7.01g/kg、2.25G/kg、190.3m g/kg,红花椒中的醇溶抽提物、不挥发性乙醚抽提物、挥发油、蛋白质及矿质元素钙、磷、铁等含量分别为252.7g/kg、99.9g/kg、20.0g/kg、86.9g/kg、6.54g/kg、2.21 g/kg、165.6m g/kg。青花椒中除醇溶抽提物和不挥发性乙醚抽提物含量低于红花椒外,其它成分的含量均高于红花椒。

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