芦笋鸡片
原　　料: 芦笋 4两
鸡腿肉4两
红萝蔔片 适量
葱段 少许
姜片少许
大蒜末 少许

(1)蛋白 1个
太白粉1/2大匙
(2)鲜美露 1大匙
水 1大匙
胡椒粉少许
操　　作: (1)将芦笋洗净去除 粗纤维部分后切段汆烫熟备用。

(2)鸡腿肉去骨切片，用蛋白、太白粉腌过，低温过油至8分熟备用。

(3)起油锅爆香葱、姜、蒜、红萝蔔片，放入芦笋、鸡腿肉同炒，加入 调味料(2)，再用太白粉水(份量外)勾薄芡即可。

云尖爆 牛柳
原　　料: 牛 里脊肉350克 鲜嫩芦笋尖100克 云尖 茶叶8克 红 尖椒1个 葱末、 姜末、 精盐、 老抽、 料酒、味精、 湿淀粉各适量 色拉油1000克(约耗70克)。(HaoChi123.com)


·操　　作: 1.牛里脊肉切成柳叶片，漂去血水后，用精盐、料酒、湿 淀粉腌码 上浆；芦笋洗净，切抹刀片；红尖椒去籽，切成菱形片；云尖茶叶加少许开水泡开，滤渣取汁(茶叶留用)后，晾凉调入适量精盐、味精、湿淀粉和老抽对成茶香汁。

2.净锅上火，注入色拉油烧至三四成热，下入牛柳滑散，倒出沥油。

3.锅内留底油，下葱末、姜末炝锅后，放入芦笋、红尖椒片稍炒，倒入牛柳，烹入茶香汁快速翻炒，待收汁后，淋上尾油，出锅装盘，最后在 菜肴上撒入少许泡好的茶叶即可。(

芦笋炒肉片
原　　料: 芦笋200克 猪里脊肉200克 香菇（干）15克。
大蒜（白皮）10克 酱油8克 淀粉( 玉米)5克 味精1克 盐2克 植物油15克
操　　作: 1.猪里脊肉洗净切薄片；

2.猪里脊肉片放入碗中加酱油、 水淀粉抓拌均匀，腌制10分钟；

3.芦笋洗净切斜段；香姑洗净切片；

4.锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片放入锅中滑一下，盛出；

5.热锅留适量油烧热，爆香蒜瓣，将肉片放入翻炒；

6.加入芦笋、香菇、少许清水一起拌炒至熟，加盐、 味精调味即可

鲜味芦笋
原　　料: 芦笋8两、鲜美露1大匙、 香油少许。(HaoChi123.com)


·操　　作: (1)将芦笋洗净切段用滚水汆烫熟后捞起沥干。

(2)将芦笋沾取拌匀的调味料 酱汁食用即可。

馨怡芦笋汤
原　　料: 芦笋100克、 淡奶油少许、 面粉50克、 黄油20克。
精盐15克、 高汤1000毫升、 法香碎少许。(HaoChi123.com)


·操　　作: 1、将芦笋洗净去掉老根，切成粒，备用；

2、黄油在锅中化开，将面粉炒成黄色，冲入高汤；

3、锅内汤烧开后，加盐调味，放入芦笋煮熟，装碗后用淡奶油在 汤面装饰，并撒上法香碎，即可。

贴士：做 热菜时芦笋不要用水汆，芦笋很嫩，比黃瓜还要嫩，直接翻炒就行，并且要注意掌握火候，千万不可炖煮过度而失鮮