清热，解毒。

治温病发热，热毒血痢，痈疡，肿毒，瘰疬，痔漏。

①《滇南本草》：清热，解诸疮，痈疽发背，丹流瘰疬。

②《生草药性备要》;能消痈疽疔毒，止痢疾，洗疳疮，去皮肤血热。

③《本草备要》：养血止渴。

治疥癣。

1.降血糖作用

2.调节机体对非特异刺激反应性作用

3.对免疫功能的影响

4.对小鼠小肠运动的影响

昆明种小鼠20只，分2组，禁食24h，实验组以山药水煎液10ml(含生药1g/ml)+0.5G活性炭(市售)，对照组以10ml生理盐水+0.5G活性炭，分别ig。20分钟后，立即用脊髓脱臼法处死，取出小肠铺平，测量碳粉从幽门括约肌推向小肠末端的距离(cm)，并计算这一距离占小肠全长的百分数。结果表明山药具有刺激小肠运动、促进肠道内容物排空作用。

5.其他 所含营养成分和粘液质、淀粉酶有关，有滋补作用，能助消化。止泻。祛痰。

1、山药粥：将山药去毛洗净去皮，切成3—4厘米长的山药段，每日晚做米粥时与米一起煮熟食用。

2、拔丝山药：(1)原料：山药500克，白糖100克，青红丝、枸杞子、植物油各适量。(2)加工制作：将山药去净外皮，洗净后，切成棱块;枸杞子洗净，剁碎。制作时，锅内加植物油，烧至六七成热时，将山药入油中炸至内软外硬呈金黄色时，捞出控净油;锅内留油少许，加入白糖，炒至糖液淡黄色出丝时，加入炸好的山药锅内翻匀，撒上青红丝、枸杞粒即可。

3、山药扣肉：(1)原料：山药400克，带皮五花猪肉500克，青菜、大蒜、八角、精盐、酱油、白糖、豆腐乳汁、湿淀粉、清汤、植物油各适量。(2)做法：山药去皮后切成段;猪肉入开水锅中煮至七八成熟时取出，用酱油抹匀上色，八角剁成末，蒜捣成泥;用小碗加入蒜泥、精盐、白糖、八角末、腐乳汁、酱油兑成汁，然后再在锅上加工。首先在锅内加植物油，烧至八成热时，将山药入油中炸熟后捞出净油;再将猪肉放入锅内炸至红色，捞出净油，晾凉，切成和山药一样大小的块;然后将肉块放入兑好蒜泥作料酱油汁中拌匀略腌，肉的皮朝下和山药相向摆在大碗内，放入蒸笼内蒸至熟烂取出，用青菜垫底，将肉扣在盘上;余汁倒锅中，加清汤、酱油烧开，用湿淀粉勾芡，浇在扣肉上即成。