营养价值

　   该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一；又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%。同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。云南省牛肝菌类资源丰富，有不少优良的可食品种，主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌，又称美味牛肝菌，生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带，生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采收。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌，销往西欧，极受欢迎，供不应求。黄、黑牛肝菌与白牛肝菌同科，食用方法相同，味道亦近似，近年来也开始组织出口。

美味牛肝菌意面

主料

 400g意大利通心粉      100g番茄

配料

 适量黑胡椒  适量盐 适量番茄 适量葱 1杯红酒 适量橄榄油 

制作步骤

1煮熟通心粉

2橄榄油放入长柄浅锅加热, 放入切好的葱白。

3加入美味牛肝菌，不时搅拌，煮3－5分钟

4加适量红酒， 让其蒸发。 如美味牛肝菌在锅中太干，加适量水。加入去皮的番茄，盐。 加热5－7分钟，调料完成

5把滤干的面放入长柄煎锅中搅拌1－2分钟。根据喜好， 加适量黑胡椒粉。 分餐享用。