木耳中铁的含量极为丰富；木耳含有维生素K能

减少血液凝块预防血栓症的发生，有防治动脉粥

样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留

在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排

出体外，从而起到清胃涤肠的作用；它还有帮助

消化纤维类物质功能。它对胆结石、肾结石等内

源性异物也有比较显著的化解功能；木耳含有抗

肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可

防癌抗癌。

古松绿色黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具

有较强的吸附作用，常吃黑木耳能起到清理消化

道，清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采冶

金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空

气污染严重工种的工人，经常食用黑木耳能起到

良好的保健作用。

主治益气不饥，轻身强志；还能断谷疗痔。生长在古槐、桑木上的很好，柘树上的其次。其余树上生的木耳，吃后使人动风气，发旧疾，肋下急，损经络背膊，烦闷。只要是有蛇、虫从下面经过的木耳，有毒，尤其是枫木上生的木耳，有大毒，如误食会使人狂笑不止。采来的木耳如颜色有变，就有毒，夜间发光的木耳也有毒，欲烂而不生虫的也有毒，食用害人。如吃木耳中毒，可生捣冬瓜藤汁解