秀珍菇（Pleurotus geesteranus）又名环柄香菇，平菇的一种，在分类学上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。

    秀珍菇营养丰富，蛋白质含量比香菇、草菇还高，而且纤维含量少，热量极低，就算多食也不怕发胖。汀潞美眉称，秀珍菇味道清甜，质地细嫩，适合与肉类同烹，可用清炒、滚汤或焖煮之法，来衬托出肉类的鲜美之味

秀珍菇炒烤肠

  材料：秀珍菇(160克)、蒜蓉烤肠(150克)、鸡蛋(3只)、葱花(1汤匙)

  调料：油(4汤匙)、盐(1/2汤匙)

  烹饪指导

  1、蒜蓉烤肠斜切成薄片；秀珍菇洗净，沥干水备用。

  2、鸡蛋打入碗内，加入1/5汤匙盐、1/2汤匙葱花和3汤匙清水，搅打均匀备用。

  3、烧热半锅水，放入秀珍菇焯30秒，至其变软出水，捞起沥干水。

  4、旺火烧热干锅，加入3汤匙油烧热，倒入蛋液摊匀，以小火炒至蛋液凝固，盛起待用。

  5、续添1汤匙油烧热，先倒入蒜蓉烤肠片，以小火炒至香气四溢，再倒入秀珍菇拌炒均匀。

  6、加入1/5汤匙盐调味，倒入炒蛋翻炒均匀，洒入葱花，即可出锅。

     祁东县楚香菌业种植农民专业合作社创建于2010年11月29日，坐落在祁东县石亭子镇谷陂村，现有注册资金840万元，合作社现有厂房及核心示范基地30余亩。祁东县楚香菌业是一家从事珍稀菇生产、加工、销售等为一体的农民专业合作社。合作社以股份合作为纽带，采取利益同享，风险共担，自愿加入的原则吸收当地农民以土地承包经营权作价出资入股成为社员。

祁东县楚香菌业种植农民专业合作社

地址：湖南省祁东县石亭子镇谷陂塘村9组

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