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甘肃 白银市| 品种: | 黑瓜子 |
| 等级: | AAA |
| 千粒重: | 80 |
| 不完善率: | 2.0 |
| 畸形率: | 1.0 |
| 水分: | 10.0 |
| 杂质: | 0.5 |
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黑瓜子形似牛眼，白心黑边，黑白分明，外形美观，有牛眼窝之称。兰州出产的黑瓜子以板大、皮薄、肉厚、油多、味醇而著称，质量居全国之冠。不仅供应国内市场，还远销新加坡、马来西亚、菲律宾、印度尼西亚、泰国、日本等国家。饮誉海内外，被誉为兰州大板，瓜子之王，是兰州市传统的出口商品之一。
黑瓜子具有较高的营养价值，富含蛋白质、脂肪，制有盐、椒、油干、奶油、甘草等多种口味，是人们普遍喜食的美味食品。
在兰州至今保留着这样的乡俗，每逢喜事，宴请亲朋，必有一盘以黑瓜子为主，糖果点缀其间的干鲜果盘，先菜而上，招待来宾。逢年过节，黑瓜子更是家家产户款待客人的必备之物。
黑瓜子取之于打瓜。打瓜是西瓜的一种。这种瓜种植后乱秧生长，不整枝，不间瓜，其植株长势中等，主蔓长约140厘米左右，侧蔓长短不一，每株结瓜二至四个，个头一般比西瓜稍小，生长期约110天左右，人秋成熟。打瓜含籽量大，一般每100公斤鲜瓜可收籽3公斤左右。瓜瓤绵软，香甜可口，味虽淡于西瓜却淡而有味，其汁富含蔗糖、果糖以及微量元素和维生素，不仅可以消暑解热、利尿解渴，还可以治疗慢性胃炎、贫血、高血压等，真可谓“暑天能吃半个瓜，不请医生把药抓”。此外，打瓜具有耐贮藏的特点，贮藏到寒冬腊月食用，更具有清心、润肺、祛痰、止咳的功效，是良好的保健食品。过去，打瓜主要以鲜食为主，近年来还被加工成罐头、饮料等投放市场。
打瓜是喜温耐热作物，兰州有其得天独厚的自然生长条件。其一，兰州地处内陆，年降水量少，日照时间长，昼夜温差大，空气干燥，属典型的温带半干旱大陆季风气候，非常适宜打瓜的生长，有利于糖分等养料的积累。其二，兰州有劳动人民创造的独特旱砂田。旱砂田与旱土地相比具有明显的增湿、保墒、压碱作用，旱砂田种植的打瓜，无论瓜子、瓜瓤的品质都优于土地打瓜。
兰州种植打瓜源于何时，虽无确切答案，但光绪十八年(1892年)编纂的《重修皋兰县志》中，就有“打瓜子黑而大且多，瓤瓜不堪食，专取其子收之”的记载，可见皋兰种植打瓜的历史，至少在一百多年以上。当地农民都有种植打瓜的习惯，过去主要在旱砂田种植，近年来随着地膜覆盖技术的推广，开始采用水地地膜种植。
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