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山东 青岛市| 品种: | 梭子蟹 |
| 品牌: | 沙子口 |
| 产地/厂家: | 青岛 |
| 用途: | 食用 |
| 生长方式: | 野生 |
| 生长环境: | 海水 |
| 特殊提货凭证: | 礼品卡/礼券 |
| 成活率: | 100 |
| 蟹壳高: | 30 |
| 肥满度: | 100% |
| 砷≤: | 0 |
| 汞≤: | 0 |
| 体重: | 200-400 |
| 雌雄: | 雌蟹,雄蟹 |
| 属性: | 属性值 |
梭子蟹。（学名Portunidae），有些地方俗称“白蟹”又名蝤蛑科，是短尾次目梭子蟹总科的其中一科，其下有6个亚科[1]35属300种[2]。它包括了不少常见海岸蟹的品种，例如：青蟹、蟳等。因头胸甲呈梭子形，故名。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”，属于甲壳动物。雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。头胸甲梭形，宽几乎为长的2倍；头胸甲表面覆盖有细小的颗粒，具2条颗粒横向隆堤及3个疣状突起；额具2只锐齿；前侧缘具9只锐齿，末齿长刺状，向外突出。螯脚粗壮，长度较头胸甲宽长；长节棱柱形，雄性长节较修长，前缘具4锐棘。
大量供应当天海捕梭子蟹。
做法
东海行政总厨徐勤说，梭子蟹最常见的烧法有两种：家蒸和煮萝卜汤，酒店点击率最高的是家蒸。
家蒸梭子蟹：把蟹洗净、斜刀切片、再切小股、蟹脚切段。盘内放入豆腐粒或千张卷，再将切好的蟹放入，加姜片、香菇片、葱白段、老酒、酱油、味精、鸡油，入笼蒸3至5分钟。
梭子蟹煮萝卜汤：蟹洗净切段，可分为6段，白萝卜切块放入水中煮3分钟捞起。在锅内放油、姜片、大蒜子2粒、葱白段爆香，加入老酒、清汤烧开，把煮好的萝卜放入，慢火炖至萝卜酥软，再把切好的蟹放入，加入盐、鸡精调味，煮1至2分钟，放入芥菜段、少许鸡油即可。
徐勤建议，这道菜做好起锅前，可放入少许醋，起到调鲜、醒胃的功效。
营养
据悉，100克梭子蟹蟹肉中含蛋白质14克、脂肪2.6克，且有活血祛淤之效。
市人民医院营养门诊副主任医师戴福仁提醒，蟹肉营养虽好，但食用时一定要注意，梭子蟹性寒，对蟹有过敏史，或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃蟹。此外，蟹内含有大量的蛋白质和较高的胆固醇，一次不能吃太多。
市海洋渔业局初级水产品质量安全办主任邱华胜说，不少市民喜欢吃
醉蟹，但市民最好不要自制，因为卫生未达标的腌蟹和醉蟹，很可能会传染肺吸虫病，最好购买正规食品公司制作的醉蟹比较安全。
联系人：张建
电话：18561692267
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