台湾高山茶由生长于海拔1100—1800公尺，全年云雾笼罩，气候凉爽，雨量丰沛，土壤肥沃，天然条件极适合茶树生长。台湾乌龙茶，因受高海拔自然环境条件之赐，日夜温差大，茶菁平均生长期超过50天以上，故其叶片肥厚、柔软、内涵丰富。特色：呈现独特之高山茶特色风味，其外观匀整富有油光；茶汤金黄，光泽亮丽，透明度佳；香气轻扬悠雅，冷热不变；滋味甘醇浓厚活性佳，入口具有饱满之感，品尝此茶让人口齿留香，

台湾高山茶特点，1、茶汤水色:蜜绿、蜜黄、金黄。2、种植茶园位于海拔1200-1800公尺。3、韵味：清香幽雅，茶香中又显强烈的乳香，入口穿鼻生津富活性，鲜活甜爽，落喉顺畅甘醇，润喉生津，韵味无穷,诚为茶中之上品。。4、叶底：幼枝嫩叶连理生，叶全不缺芽点在。5、发酵程度：儿茶素氧化程度20-30%左右。6、品质上乘，品味高，礼盒包装，大方得体。

   “茶艺”如何分类?

   由于标准不同，茶艺的分类也就多种多样，有从冲泡方式和茶具来区分的，如功夫茶、盖碗茶和玻璃杯泡法。有按茶叶种类来区分，如龙井茶艺、碧螺春茶艺、花茶茶艺、宁红茶艺等。有按地区名称来区分的，如武夷茶艺、安溪茶艺、潮汕茶艺等。还有一些加工整理的民族茶艺和仿古创新的主题茶艺，其名称类别就更是五花八门了。但是有些名称和分类却是没有严格的科学含义，并不能准确反映该茶艺的主要特色，经常会与其他茶艺混同。比如绿茶类的龙井、碧螺春和黄山毛峰等名茶，都是用玻璃杯(或者用盖碗)冲泡，其程序大体相同，如果都用茶叶名称来命名，则中国有数百种绿茶，就有数百种茶艺名称，但其冲泡流程却是大同小异的。同样，所谓武夷茶艺、安溪茶艺和潮汕茶艺等，尽管各自都有其特点，但都是采用功夫茶冲泡方法，应该是与功夫茶同类。

如果都按地区名称来命名，那么有多少生产乌龙茶的地方，就有多少种茶艺，令人无法进行科学地统计。如果我们承认茶艺就是茶叶的冲泡技艺和饮茶的艺术的话，那么以冲泡方式作为分类标准应该是较为科学的。为了突出地区的特色，有时可以在前面冠以地名，如武夷功夫茶艺、安溪功夫茶艺、潮汕功夫茶艺和台湾功夫茶艺等。北京大学副教授滕军等人加工整理的花茶冲泡技艺即是取名为“北京香片(盖碗)茶茶艺”，就是在地名之后还加以茶名，这都是比较可取的做法。