硒的作用
 
硒的抗过氧化作用：硒是良好的抗氧化剂，它是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH—px）的重要组成部分，抗氧化性能是维生素E的500倍，能有效对抗有害人体的氧自由基，减少色斑形成甚至消失。定量补硒，可增加巨噬细胞吞噬能力及杀灭细菌的能力，把体内的废弃物及时排除体外，保持体内“绿色环境”，延缓衰老。
硒的抗癌作用：调查表明，土壤及谷物中的硒水平越高，当地癌症的死亡率就越低。硒能抑制自发性、移植性、诱发性（化学的、病毒的）癌症：肝、结肠、乳腺、皮肤癌等。硒能抑制或减轻化学致癌物的诱发作用，改变致癌物的代谢。硒对镉、汞、铊、砷等致癌元素有颉抗作用从而降低或消除其致癌性。Na2Se03能明显的抑制肝癌细胞核的转录活动，可防止癌变的发展的肿瘤的形成。硒的抗氧化作用有助于抗癌，抑制氧化反应，分解为氧化物，清除有害的自由基，修复被损伤的细胞分子，至少有22种癌症与缺硒和低硒有关。
硒与肌体的免疫：硒分布于体内的巨大细胞、中性白细胞、淋巴细胞和网状内皮细胞中，增强肌体的免疫功能。硒能促进T淋巴细胞的增殖，有利于肌体内抗体的合成。缺硒可降低机体对病原的抵抗力，适量的硒尤其是VE联合作用有明显的免疫激活作用。硒作为一种保护性因子对人类的衰老也极其重要，因此硒不仅有预防、治疗的功能，而且也具有保健作用，是强身保健的重要元素。
防止心脑血管疾病：硒是维持心脏正常功能的重要元素，对心脏肌体有保护和修护作用。人体血硒水平的降低，会导致体内清除自由基的功能减退，造成有害物质沉积增多，血压升高、血管壁变厚、血管弹性降低、血流速度变慢，送氧功能下降，从而诱发心脑血管疾病的发病率升高，科学补硒对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作用