精炼食用牛油概述

   精炼食用牛油，是以经过检疫的牛身上的脂肪，熔炼后深加工而成的，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。不过，该食用油低于室温即会凝固成白泽色固体油脂。具有牛油的特有香味，深受人们欢迎。

   一、性能

     纯天然牛油经加热可产生多种烃类，构成牛油的加热香气主体，并呈现出具有牛肉特征的肉香味，具有良好地增香调味作用。

     纯天然牛油独特地保香存香、载味持味性。牛油可以吸收配料中香辛料、肉类等的香味并保存起来，从而使产品风味很好的呈现出层次感和立体感，让口感丰满圆润，绵软悠长，达到头香--体香--底味和谐统一。因此，牛油在方便面、粉包、酱包、肉味香精、调味品等行业以及火锅底料等方面得到了广泛使用。

     纯天然牛油具有相对稳定的β'型晶体结构，使得它具有独特地良好分散性、乳化性、乳化稳定性及酪化性，40℃---48℃的熔点赋予牛油很好的可塑性。这些特性使得拥有它的人造奶油、起酥油在熟化处理后，性能更稳定、更具抗温变性、更具储存力，也更具耐高温烘焙性。

 二、营养成分：           

三、食用精炼牛油介绍 

     采用冷冻厂精选食用级新鲜牛脂肪，经过解冻、修整、清洗、绞碎、熔炼、净油、脱胶、脱酸、脱水、脱色、脱臭这一系列工序,最终获得质量精纯的产品。这样一个讲究安全、卫生、健康、美味的专业产品将解除您所有的烦恼与困惑。 

四、产品指标： 产品标准号：Q/RXD0001S-2012

符合企业标准：Q/RXD0001S

 酸价(mg/g)：≤2.5