1.洪湖的大菱角，经农业水产种植专家的指导下，在同类品种中具有根系发达、茎蔓粗大、适应性强、抗高温，抗病虫害,果形大，两角粗而长下弯，品质好，淀粉含量多，成熟后果柄不易脱落等特点。

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营养价值
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。《本草纲目》中说：菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益。  蔬菜是人们日常消费的主要食品之一，蔬菜含有大量人体所属的营养，具有肉食品所不能替代的营养作用，近年来随着城市人民物质生活水平的提高，蔬菜的追求逐渐上升，人们在满足数量供应的同时，正在逐步追求其内在质量，水生蔬菜是蔬菜中重要的一部分，由于水生蔬菜特定的生长环境和生产超作方式，使得水生蔬菜一般不含有药物和重金属残留，具有无公害无污染的产品特点，微山湖野生野生蔬菜更是水生蔬菜中的上品，洪湖是国家重点保护湖泊，生态环境好，经有关部门检测，水质达国家I I类饮用水标准，水生蔬菜无公害性极为明显，其中菱角、菱角梗、莲子、芡实、芡实梗等被称之为“水中之参”可做菜佐餐，有加饭保健之功效，其籽可充饥解酒，排毒养颜，营养丰富，口感清香，可炒食可做汤，非常深受老百姓的喜爱。

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