番杏，又名海滨篙苣，为番杏科多年生草本。

作用

　　1.毒性嫩枝富于皂甙，但此种皂甙毒性不大。叶在煮熟后，并无毒性，可作蔬菜食用。

　　2.其他作用有人认为有抗坏血病作用。

　　性味：甘；微辛；性平

　　功能主治：疏风清热；解毒消肿。主风热目赤；疗疮肿痛；肠炎；肿瘤

　　用法用量：内服：煎汤，30～45G。外用：适量，捣敷。

美味菜肴

　　主料：番杏嫩茎尖350克。

　　辅料：精盐、味精、葱花、姜片、蒜末、植物油。

　　制作：　

　　1.将番杏洗净，沥干水分备用。

　　2.炒锅上火，加油烧热，放入葱花、姜片煸出香味，下番杏迅速翻炒至菜色改变，加入精盐、味精，撒上蒜末，即可出锅。

　　特点：滑爽可口，菜色嫩绿，对肠炎、败血病等症有一定的治疗作用。 

　爽口番杏菜

　　原料：新鲜番杏菜500克，香醋、食盐、蒜泥及香油适量。

　　制作：

　　制作时一定要注意先将番杏菜清洗净，然后用滚水略烫一烫，沥尽水后放入盘中；再将香醋、食盐、蒜泥和少许香油调成汁，淋在放在盘中的番杏菜上，略腌一会儿食用，口味正好。

　　小特色：

　　这道清凉小菜吃起来鲜嫩可口，清凉舒爽，不愧是大自然赐予人们的一道清凉解暑的美味小菜。提醒一点，没有番杏菜也可用马齿苋代替。


品名：番杏

营养价值：番杏的嫩茎叶含有抗菌素样物质，具清热解毒，祛风消肿，凉血利尿的功效。

食物搭配：番杏搭黄瓜拌吃；还有番杏牛骨汤; 番杏粉丝拌豆芽等等

推荐做法：

第一种：凉拌番杏
1、择菜:买回的番杏去掉根部较硬的部分及不好的叶子，洗净切半；蒜2-3瓣。

2、处理：将番杏入开水焯一下（开水中加入盐和一滴油），后放入冰水中冷却，沥干（我用攥的）后加入少许盐拌均，蒜切成蒜末备用。

3、调味：将鸡精、糖、少许白醋、少许香油放入小碗中，将以上调料拌均，完全化开。4、拌菜：将调好味的调料，及蒜末倒入番杏中拌均。
5、装盘：将凉拌番杏装盘中，剪一棵小红椒在顶部装饰即可。

小贴士

调味过程中的白醋和香油需要“点到为止”，建议这个菜的味道中，这两个味道只“负责”调味，并非要突出它们的味道。

第二种：番杏拌南瓜

原料：番杏、南瓜

调料：盐、香油、花椒粉 

做法：

1、番杏洗净，南瓜削去外皮，切成小丁；

2、锅中烧开水，先将南瓜丁放入焯1－2分钟至南瓜熟后捞出（不必煮得太软）；

3、待锅中水再次烧开后，将番杏放入，焯30－40秒即可捞出；

4、将两种材料控去水分，一起放入碗中，倒入调料拌匀即可。

注：

1、因南瓜有自然的香甜，所以调料只需放一点点，稍微提味即可。

2、胡萝卜素在体内吸收的前提是：1菜要做熟，2要有油脂帮助，所以拌菜时要放一些香油。而如果同时还食用其他的菜肴中有动物性食物，则此菜中可以不放香油。

 蔬菜的颜色与营养有密切的关系。颜色越深的营养价值越高，颜色浅的则相对较低。

这些浓重的颜色来自蔬菜中各种天然色素：胡萝卜素、番茄红素、叶绿素、叶黄素、花青素、玉米黄素等，这些天然色素不仅是非常好的抗氧化剂，还都可以保护视力，预防眼睛的老化，还能够减缓紫外线对眼睛的刺激。

**************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************