云南山矛野菜野菜

一、吃野菜的理由

  ①现代工业和环境的日愈污染，大棚蔬菜农药化肥、激素对人体健康的危害，使得人们对无污染、纯天然、营养丰富的野菜倍加推崇和青睐。

②山野菜是在自然环境下生长发育的，不收人工栽培条件的影响和干扰，特别是没有农药、化肥、工业三废和城市污水、致病微生物等病菌的污染，没有公害。是天然的有机食品。

二、吃野菜的好处

①含有人体所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成份，而且植物纤维更为丰富，有的野菜维生素和矿物质得含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。

②野菜在自然环境中天然生成，含有各种抗氧化成份和丰富的营养，可防止皮肤粗糙，促进新陈代谢使皮肤活性化。

三、野菜的营养价值

  ①蛋白质含量高，氨基酸含量均衡。其含量高于谷物、萝卜、土豆等根茎菜3倍以上；高于大白菜、甘蓝、油菜等叶菜4倍以上；高于茄子、黄瓜、辣椒等果菜4倍以上。

②维生素含量高。与普通蔬菜相比，维生素A的含量高出3-4倍；维生素C的含量高出10倍；维生素B2的含量高出4倍多。

③矿物质含量高。与普通蔬菜相比，铁的含量高出10倍，钙的含量高出2-3倍。

④纤维素含量高。是普通蔬菜的4-7倍。

四、野菜的功能功效

  ①野菜不仅能够丰富餐桌，而且其所含有的有机成份，也大多在清肝明目、中和脾胃、清热、解毒、凉血、利咽等方面得到应用。

②中医药学家认为医食同源、药食同根。山野菜亦菜亦药，具有很高的医疗价值，对高血压、冠心病、糖尿病、癌症等有很好的预防和疗效，更能预防多种疾病。这是普通栽培蔬菜无法比拟的。