银杏也称白果。白果不仅是一种美食。而且药用价值 也很高。中医学认为，它性味甘、苦，有小毒，能敛肺气，定痰喘，止带浊，止泻泄，解毒疮。白果炖鸡可治疗妇女病。同时，它还具有润皮肤、抗衰老的作用。根据现代医学研究，白果还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，白果抗衰老的本领在德国和法国的科学界影响很大。除此以外，白果还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗死、中风、器官保护和透析。银杏叶也有丰富的药用价值，用银杏叶熬水喝，治疗颈椎疾病和肩周炎有奇效。

八宝辣酱

传统意义上的本帮菜，就是上海家常菜。早年间的本帮菜是中规中矩的；红烧的菜式，必是浓油赤酱；小炒，讲究的是清淡；新鲜的鱼，清蒸才好，原汁原味才不暴殄天物；至于蔬菜么，高温快火生煸，要的就是碧绿生青。大热的夏天，上海人家喜欢吃糟制，醉制的菜式，开胃爽口，比如糟田螺，糟毛豆，醉虾，醉蟹，糟鸡。上海开埠才二百多年，之前只是个小渔村；本帮菜其实并没有多少原创，大多取自周边菜系之精华，比如淮扬，杭帮，苏锡菜。。。十里洋场的上海，容纳百川，讲求创新；久之，本帮菜也就自成江湖一派了。

今天介绍的这道八宝辣酱，咸甜中带点微辣，典型的上海人家的下饭菜。

原料：

猪瘦肉、鸡肉、虾仁、松子（或花生）、木耳、香菇、香干、熟白果（或青椒）。

配料：

甜面酱、辣豆瓣酱、老抽、食用油、水淀粉、姜片、葱段、料酒、高汤。

做法：

1、猪肉，鸡肉分别切小丁，加淀粉，料酒稍腌；分别滑炒至8成熟盛出备用；

2、香干切丁；木耳，香菇分别泡开，洗净，切丁，和香干一并滑炒至熟；

3、虾仁上浆后，锅中放少许食用油烧热，下虾仁滑炒至熟盛出；

4、锅中放食用油烧热，下葱段姜片爆香后捞出；下甜面酱，辣豆瓣酱，翻炒片刻；

5、按序分别下猪肉，鸡肉，木耳，香菇，香干，白果翻炒，下老抽及适量高汤，煮滚后加盖焖1分钟；

6、少量水淀粉勾芡后，加少许熟油增亮，出锅装盘，洒上松子，熟虾仁即可。

备注：还是没有去买老抽，所以用的生抽，致使成品颜色稍淡。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cfac3180100dmt0.html

四、冬菇花生白菜汤

原料：冬菇6朵、花生75克、白菜380克、瘦肉300克、红枣3颗、姜2片、盐适量。

做法：

1、冬菇用水浸软，剪去冬菇蒂，清洗干净。

2、洗干净花生和白菜。

3、把瘦肉洗干净，汆烫后再冲洗干净。

4、红枣去核，洗干净。

5、煲滚适量水，放入冬菇、花生、白菜、瘦肉、红枣和姜片，水滚后改慢火煲约2小时，下盐调味即成。

功效：此汤有清热滋润之功效，常饮能令指甲润泽。