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河南 郑州市| 品种: | 玉米粉、玉米面 |
| 等级: | 1 |
| 不完善率≤: | 4.0 |
| 杂质≤: | 1.0 |
| 水分≤: | 13.5 |
| 色泽、气味: | 正常 |
| 产地/厂家: | 中国 |
玉米面没有等级之分，只有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多，在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
| 中文名： | 玉米面 |
| 主要原料： | 玉米 |
| 是否含防腐剂： | 否 |
| 主要营养成分： | 卵磷脂，亚油酸，谷物醇，维生素 |
| 主要食用功效： | 降血压、降血脂，抗动脉硬化，美容养颜，延缓衰老 |
| 适宜人群： | 一般人皆可食用 |
| 副作用： | 玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收 |
玉米面 yùmǐmiàn
玉米磨成的面。
玉米面食品很多，在原来以粗粮为主的年代，这是人们的主食，现在仍是人们改善口味的食品之一。像我们同学有些人不吃玉米面食品，这是极不好的现象，任何食品都有它的优点，玉米面食品营养也丰富，人们的膳食一定要合理搭配，才能做到营养均衡。
用玉米粉经高温高压工艺制成的面条Corn noodles：玉米粉改良食品中较好的一种，成品已经熟化,使用80度左右的温水浸泡十分钟左右(无硬心)就可以食用，颜色金黄、口感顺滑、筋道，有淡淡的玉米轻香。凉拌、放汤或炒面均可，
玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了
粗粮
面食品口感不好和不易消化的缺点。
玉米面没有等级之分，只有粗细之别。
玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和
白玉米面各种。
玉米面食品很多，在
美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、
谷物醇、
维生素E、
纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
营养成分
玉米面含有丰富的营养素。近年来，在
美国和其他一些发达国家，玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、
谷物醇、维生素E、
纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
谷类 - 玉米面(黄)的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）
热量(千卡) 341 硫胺素(毫克) .26 钙(毫克) 22
蛋白质(克) 8.1 核黄素(毫克) .09 镁(毫克) 84
脂肪(克) 3.3 烟酸(毫克) 2.3 铁(毫克 3.2
碳水化合物(克) 69.6 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .47
膳食纤维(克) 5.6 维生素E(毫克) 3.8 锌(毫克) 1.42
维生素A(微克) 7 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .35
胡罗卜素(微克) 1.3 钾(毫克) 249 磷(毫克) 196
视黄醇当量(微克) 12.1 钠(毫克) 2.3 硒(微克) 2.49
玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学
致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过
消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。玉米面还含有
微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少
结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。
适合人群：一般人皆可食用。
适用量：每餐50～100克。
温馨提示：
●吃粗粮有益于健康，但应按人体所需的
营养结构适量搭配食用。
●甜玉米：有普通、超甜和加强三个品种，其蛋白质、赖氨酸、维生素含量也较高。其果穗可煮食或做罐头，小穗可做玉米笋食品。
●糯玉米：所含
淀粉易于消化吸收，将其磨成粉可制作多种黏食，用其酿造的黄酒味道十分独特。 每100克玉米面（黄）营养成分：能量339千卡；
维生素B60.08毫克；蛋白质8.5克；
脂肪1.5克；
烟酸0.08毫克；碳水化合物78.4克；
膳食纤维5.5克；
维生素A7微克；
胡萝卜素40微克；硫胺素0.07毫克；
核黄素0.04毫克；
维生素E0.98毫克；钙22毫克；
磷196毫克；
钾249毫克；
钠2.3毫克；
镁84毫克；
铁0.4毫克；
锌0.08毫克；
硒2.68微克，
铜0.01毫克，
锰0.02毫克。
每100克玉米面（白）的营养成分
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