香菇是世界上第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。

味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。

 
香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、

味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。

 
香菇多糖可提高效鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，

 并提高T淋巴细胞的杀伤活性提高机体免疫功能。

香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，

对体内的过氧化氢有一定的消除作用；

香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，

进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。

香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，

能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，

又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

香菇多糖和双链核糖核酸，具有较强的抗癌防癌作用，

适用于包括白血病在内的多种恶性肿瘤的食物治疗