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       绿藻类可食用和药用的品种很多，比较常用的有礁膜、石莼、孔石莼、蛎菜、浒苔、刺松藻等。
       绿藻颜色鲜绿可爱，形态薄嫩，滋味鲜美。富含叶绿素、胡萝卜素、叶黄素、多不饱和脂肪酸、萜烯类、多糖、无机盐及微量元素。
绿藻大多具有清热解毒、软坚散结、利水降压等作用，常用于治疗淋巴结肿、甲状腺肿、小便不利、水肿和高血压等；民间善以此作解暑的清凉饮料。
绿藻属薄形藻类，含多种挥发性成分，烹调时不耐火，故最适宜作汤菜和面点。

一）礁膜
       礁膜为礁膜科植物，又叫石菜，北方多称海滑。藻体呈膜状，软薄嫩滑，颇似紫菜，但略薄略小一些；颜色黄绿或淡黄色，体柔软而且油亮光滑。一般个体较小，高2~8cm最高15cm，体厚25~30um。幼体为囊状，不久即裂为不规则的膜状，藻体边缘多襞褶，干燥后能完全粘贴于纸上。生长在内湾水静处的中高潮带，着生于滩涂石块之上。生长季节为12月至次年5月。分布于我国沿海非泥沙质海岸带。
      全藻入药。含较多的碳水化合物、高丝氨酸、多种维生素和氨基酸、无羁萜等。并含有硫酸盐、磷酸盐、卤化物、钙、钠、镁、钾以及其它微量元素。
      礁膜性味咸寒，具有清热化痰、利水解毒、软坚散结之功。用于喉炎、咳嗽、痰结、水肿等。药理研究证明：礁膜具降低胆固醇的作用。用含有5%礁膜粉和1%胆固醇的饲料饲喂大白鼠，另一组饲料中不含礁膜作为对照组。结果表明：给礁膜组的血浆中全胆固醇为117.8mg%，游离胆固醇为6.09mg%；而对照组分别为233.1mg%和116.0mg%。
      礁膜最宜鲜食，亦有用海水洗净晒干用的。食用时应淘净泥沙，剁碎，加肥瘦肉和海米等，佐以生蒜；用盐调味，不宜使用酱油。做汤或水饺、包子等。滋味极其鲜美。

二）石莼
       石莼为石莼科植物，又叫海青菜、海菠菜，个别地方称为海木耳。《本草纲目》“石莼生南海，附石而生，似紫菜，色青。”藻体呈鲜绿色或淡绿色，一般高达10cm，最高达30cm。体呈薄膜质，基部不厚、近似卵形，边缘略呈波状或宽广的叶片状，体厚约45um。细胞的切面观为亚方形。生长在海湾内中、低潮带的岩石上或石沼中。自然分布于我国沿岸海域。采收季节一般为冬春，洗净晒干备用。
      石莼可鲜食，内地多用干品。食用时应洗净，剁碎；同礁膜做法。药用可煎服或配药制散，有良好的降压、降脂作用。亦可用于大便燥结。

三）孔石莼
       孔石莼为石莼科植物，又叫海箥拉，大海青菜。藻体与石莼相近，惟个体大，体上有大小不等的孔洞。幼体呈绿色，长大变碧绿色。多2~3株丛生，高10~40cm，体形变异很大，不规则，无柄状固着器；近基部厚约130~180um，边缘呈波状或皱纹形；体表面常有大小不等的圆形或不规则的孔洞，孔洞随藻体生长，数个小孔可裂为一个大孔，最后裂为不规则的裂片。生长在中、低潮带和大干潮线附近的岩石及石沼中。自然分布于辽宁、山东、江苏等沿岸。四季均可采收，冬春采收者，质量最佳。洗净晒干。
            孔石莼性味咸寒，具有软坚散结、利水消肿、降压之功。用于中暑、甲状腺肿大、小便不利、水肿和高血压等。药理实验经大白鼠试验证明，有降低胆固醇作用。凝集试验证明，对A、B、O及AB型血有凝集作用。《海药本草》载：“诸风秘不通、五鬲气并小便不利、脐下结气、宜煮汁饮之。”
      孔石莼可鲜食及晒干食之。食用时洗净，剁碎；做汤、粥、饼及面点。

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