糯米又叫江米，形细，是家常经常食用的粮食之一。

　　长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。

　　长糯米生长在南方，因为气候原因，每年可以收获两季或三季。圆糯米生长在北方，气候较冷，所以只能收单季稻。因为多季稻生长时间短，因此比较软，适合老人家吃。

　　因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。糯米食品宜加热后食用。糯米不宜一次食用过多。糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

编辑本段营养价值

概述

　　糯米是一

种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。

　　糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病。可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。还有一种“天麻糯米酒”，是用天麻、党参等配糯米制成，有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。糯米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿。如“刺梨糯米酒”，常饮能防心血管疾病，抗癌。

营养信息

 

营养素每100克	蛋白质（克）7.30	核黄素（毫克）0.04	铁（毫克）1.40	钾（毫克）137.00
热量（大卡）348.00	纤维素（克）0.80	烟酸（毫克）2.30	锌（毫克）1.54	磷（毫克）113.00
碳水化合物（克）78.30	维生素E（毫克）1.29	镁（毫克）49.00	铜（毫克）0.25	钠（毫克）1.50
脂肪（克）1.00	硫胺素（毫克）0.11	钙（毫克）26.00	锰（毫克）1.54	硒（微克）2.71

营养分析

　　糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

　　每100克糯米的营养成分

　　能量348千卡；

　　蛋白质7.3克；

脂肪1克；

碳水化合物78.3克；

叶酸18.7微克；

膳食纤维0.8克

硫胺素0.11毫克；

核黄素0.04毫克；

烟酸2.3毫克；

维生素E1.29毫克；

钙26毫克；

　　磷113毫克

钾137毫克；

钠1.5毫克；

镁49毫克；

　　铁1.4毫克；

锌1.54毫克；

硒2.71微克；

铜0.25毫克；

锰1.54毫克。

编辑本段养生功效

食物质量

　　糯米，又叫江米。因其口感香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，如年糕、元宵、粽子等。糯米米质呈蜡白色，不透明或半透明状.吸水性和膨胀性小，后粘性大，口感滑腻，较难消化吸收。

营养功效

　　糯米性甘平，能温暖脾胃，补益中气.对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，故古语有“糯米粥为温养胃气妙品”^[1]。

　　糯米有收涩作用，对尿频盗汗有较好的食疗效果。

贮存方法

　　糯米需存放在密闭、阴凉、干燥、通风的地方。夏季要低温密封放入冰箱冷藏室。

最佳食法

　　糯米食品宜加热后食用.冷糯米食品不但很硬，口感也不好，更不宜消化。

宜忌

　　老人、儿童、病人等胃肠浦化功能障碍者不宜食用，

　　糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃。

　　糯米年糕无论甜成，其碳水化合物和钠的含量都很高，体重过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。