台湾红标料理米酒

品名：红标料理米酒 专供烹任用酒

规格：600ml*12瓶/箱

度数：19.5度

原料：米、精制食用酒精

★自古以米酒燉補是調理身體的最佳食品，炒青菜、海鮮可以用米酒壓味;坐月子用米酒來燉補，煮麻油雞、麻油煎蛋等多種料理;冷冬有米酒良伴，薑母鴨、羊肉爐、燒酒雞各種驅寒燉品一一上桌。無論家庭或餐飲業者，習慣採用傳統紅標米酒已有長遠歷史，亦為台灣飲食文化相當特殊的一環。台?趁拙圃瓛裼么箨懪f法釀造，稱在來白麴法，經改用以較進步的「阿米諾法」（Amylo-Process）蒸餾釀造而成。本法是以蓬萊糙米經蒸煮、發酵蒸餾後調加精製食用酒精而成，酒質清純，是最大眾化的傳統酒類。米酒的標貼是以粉紅及深紅雙色套印，背景是稻穗，命名為「米酒」二字牌名為主題，習慣稱之【紅標米酒】。

★台灣紅標米酒

在臺灣常民的生活中，不論生老病死、婚喪喜慶，一生重要的生命禮儀都少不了紅標米酒。孩子四個月的時候，父母以薑片沾紅標米酒，塗抹嬰兒的頭部，讓孩子的頭髮長得濃密。端午節的時候，以紅標米酒調上雄黃，在孩子的額頭上寫個王字，驅邪除煞。婦人產後，以紅標米酒來擦拭身體。有客人飄洋過海而來，敬上一杯紅標米酒，兼具洗塵、壓驚功用，稱為「洗鹹水」，紅標米酒可說是人們飲用、消毒、除煞、祭祀的萬用品。

紅標米酒步入廚房成為料理酒主流之後，舉凡炒、爆、熬、燉、燴、燜、燒、煎、烤、滷、醃等等料理法，幾乎每一道菜，都要用到紅標米酒。大師傅少不了紅標米酒，冬季最火熱的進補餐飲店，舉凡薑母鴨、羊肉爐、燒酒雞、藥燉排骨，更以紅標米酒代水，來燉煮出舒?罨钛难a品。更重要的是，巧婦難為無「紅標米酒」之炊，在每一個臺灣家庭的廚房裡，紅標米酒就和鹽、糖、醋一般，是主婦們不可或缺的調味料之一。

★全民的藥材米酒

在中醫的理論裡，酒可以通經絡、行血脈，也就是負有「帶路」的功能。《漢書》中有言：「酒，百藥之長。」中國字「醫」從酉，可見醫學與酒的淵源深厚。《本草品匯精要》也指出：「酒主行藥勢，殺百邪，惡毒氣。」中國的藥酒傳統，早在商周出土的甲骨文就有記載。

「酒精原本就是很好的溶媒，對藥材可以抽出較高比例的成分。萃取藥性的酒，最好在二十到四十度之間，太濃也不行，所以紅標米酒的確是藥酒的最好選擇。」中醫師陳俊哲同時傳授一個最能完全萃出藥性的藥酒製造法：先以二十度紅標米酒浸透藥材，一週以後再加入一瓶五十度的酒二度析出藥性。一個月後，將過濾澄清的藥酒加一點冰糖醇化，藥酒就能越擺越香了。在臺灣人家中，普遍都泡有一缸私房藥酒，天冷時節，睡前小飲一杯，血氣暢通，手暖腳暖，一覺香甜到天明。

天氣一冷，住在臺北的張衡，在現代人不喜歡肉食過多的今天，經常央求太太以麻油、老薑和紅標米酒，幫他煮上一碗香濃的「麻油蛋」解饞。何以這樣對麻油雞、麻油蛋時時懸念，想來這就是米酒文化的無形積累吧。

★坐月子老經驗

對臺灣的孩子而言，米酒香是一種媽媽的味道。打從初生，就跟著媽媽坐月子，透過母奶啜飲人生的第一口酒香。依照民間習俗，產婦在坐月子期間不能喝水，只能以酒代水。有的還嚴禁產婦洗澡，只能以米酒和溫水調和來擦澡。開創產婦坐月子料理外送，也是聞名中日的醫學博士莊淑旂解釋，產後產婦的身體內臟鬆垮，一旦吸收過多水份，就會造成內臟下垂，小腹突出的水肥現象。因此可以三瓶米酒煮沸成一瓶幾乎沒有酒精的液體，也就是俗稱的「坐月子水」煮生化湯或麻油雞來解渴，「切記，酒精對產婦是無益的。」一個產婦坐月子期間大約要使用「六十瓶-1500 ml.」的坐月子水，換言之，也就是得用上「二百四十瓶- 750 ml.」的紅標米酒。

對於坐月子水的使用，中醫師提醒，大量使用含有百分之一酒精的米酒水依然會造成肝臟負擔。一個產婦平均使用六萬西西的坐月子水，總計也有六百西西的酒精，非常容易誘發出產婦的急性胰腺炎。

★飲(使)用方法

直接飲用清純爽快、浸泡中藥材為基酒、作為養生用品…。是烹煮薑母鴨、麻油雞、羊肉爐、燒酒雞或其他烹飪料理不可或缺之佐料

自古以来米酒炖补是调理身体的最佳食品，炒青菜、海鲜可以用米酒压味;坐月子用米酒来炖补，煮麻油鸡、麻油煎蛋等多种料理;冷冬有米酒良伴，姜母鸭、羊肉炉、烧酒鸡各种驱寒炖品一一上桌。无论家庭或餐饮业者，习惯采用传统红标米酒已有长远历史，亦为台湾饮食文化相当特殊的一环。台湾米酒原采用大陆旧法酿造，称在来白曲法，经改用以较进步的「阿米诺法」（Amylo-Process）蒸馏酿造而成。本法是以蓬莱糙米经蒸煮、发酵蒸馏后调加精制食用酒精而成，酒质清纯，是最大众化的传统酒类。米酒的标贴是以粉红及深红双色套印，背景是稻穗，命名为「米酒」二字牌名为主题，习惯称之【红标米酒】。

台湾红标米酒
在台湾常民的生活中，不论生老病死、婚丧喜庆，一生重要的生命礼仪都少不了红标米酒。孩子四个月的时候，父母以姜片沾红标米酒，涂抹婴儿的头部，让孩子的头发长得浓密。端午节的时候，以红标米酒调上雄黄，在孩子的额头上写个王字，驱邪除煞。妇人产后，以红标米酒来擦拭身体。有客人飘洋过海而来，敬上一杯红标米酒，兼具洗尘、压惊功用，称为「洗咸水」，红标米酒可说是人们饮用、消毒、除煞、祭祀的万用品。

顺产坐月子30天约6箱 剖腹产坐月子40天约8箱

女性在一生中有三个绝好机会改善体质，就是初潮、产后坐月子、更年期，特别是生育期，它是最能够改变女人体质的最大机会，利用正确的食补和适当的休息，恢复产前原貌，使变形的内脏恢复弹性，改造体质，若坐月子不当，有可能生完一胎老了十岁，变成水桶体形，体力不支，骨质疏松，钙质流失，提早进入更年期。皮肤老化，没有光泽，因此，把握好坐月子，创造下半生的健康和美满。