云梯酒吧茶楼综合管理系统的设计始于2000年，运用安全的数据仓库技术和先进的开发工具，包容国际先进的管理思想和方法，有机结合国内休闲、餐饮酒店、夜总会等休闲娱乐企业管理现状和应用水平，融先进管理思想和先进技术为一体。从强化企业管理、顺应商业业态变革着手，具有优异的性能和完备的功能，它适用于休闲娱乐城、康乐中心、夜总会、会所、俱乐部、度假村等多种业态的流通企业。

一、需求分析

 根据对行业的掌握，总结出的需求主要在以下几方面：

1.1形象需求

现在的夜总会在出品方面的很有特色，环境幽雅，装修豪华，但在很多方面还在使用手工方式来处理问题运作问题，在目前前卫的广州，给客人的感觉是，出品优秀，服务一流，但在运作方面‘现代感’略显不足。目前全国大多一流餐饮企业都使用电脑来处理运作及管理问题，对于在广东餐饮企业，跟上时代，使用电脑，提升形象已是必须。

1.2安全需求

 手工餐饮管理方式在安全方面有很多不可避免的问题：

 在收银方面手工计算容易产生错漏

 轻则百元，重则千计，漏计企业损失事小，错计客人投诉事大，一但发生错漏，易造成客人误解，企业声誉将受到很大影响，客人流失在所难免。

 收银与楼面合作漏单或漏品

 此类事情经常发生，一般都是真对自己的朋友或熟人，下单不计单，手工管理一般使用厨部留单，事后与前台收银帐单对帐来监控，但厨部单据较乱，单量一大基本无法对清，也很难跟踪到责任人。

＊  收银与楼面串通，不知会顾客，暗中打折，私拿折扣款

＊  收银员更改菜单少收帐款

＊  收银员私拿票据无记录

 由于餐券不回找，需防止收银员以餐卷应收余额充现金的情况等等

1.3服务需求

 提高收银结帐时间：客人在结帐时的耐心是很有限的，此时也最易产生投诉，结帐时怕发生错漏，收银员都较为谨慎，特别是出品较多的大单，核价计价速度更是缓慢。结帐时间过长，已成为某些客人逃单的理由。提高结帐速度，改善服务，这是重要一环。

 提高咨客服务质量：咨客的作用是带位，引座，她必须预先知道台房大小，空房空位情况，台房的预订情况，避免带着客人空跑，或不合理的台房安排。

 提高楼面的服务质量：只有及时了解决客人的就餐时间，上菜情况才能更好的在不同的状态下为客人做好服务

 提高厨部的服务质量：客人催单是再普通不过的事了，原因是厨部没有做好合理的出品顺序及时间安排所置，如果厨部能预先知道各出品的下单时间，就可避免某出品被长时间搁置不出，减少客人催单情况

 1.4管理需求

 事后管理不能满足管理要求。一般酒楼目前手工管理理想的状态是：每日能在收市后一小时内，统计生成出当日的营业日报。月底生成简单的统计分析报表。企业的经营决策常常得不到数据的及时支持。

 管理方面人手不足：手工管理在某些方面常常心有余而力不足，如做好时段客流分析，就能合理安排不同时段的人力资源，做好‘出品成本核算’，就能合理安排菜式品种，做到利润最优，做好‘出品销售排行’就能及时了解客人的喜好，并做好备料等工作….等等，这些道理企业都很清楚，但人力不够，基本无法完成，即使偶而为之，也不能常久，当企业在进行经营决策时得不到数据的有效支持。

1.5需要要解决的问题

1.5.1 作为老板，您知道吗？您想知道对策吗？

 手工收银存在多少漏洞？因而造成的馈钱招法有多少？

 服务员藏匿酒水到吧台退银怎么办？收银员收银后改单怎么办？

 收银员或与服务员合伙贪污怎么办？贪污手段并不高明，而您却无法以发现！

 到目前一分钟为止或全天本店来了多少客人？哪位客人消费最高或尚空闲？

 抛开传统的手工结帐方式，在5秒内完成结帐，您信吗？

 楼上楼下传单，总出错，老跑单，客人还不满意，怎么办？可否不用传单？

 收银员交接班，项目太多，太杂，一时交接不清，怎么办？

 查一个单子，时间相隔太长，相当困难，无法查起，怎么办？

 每天的经营数据依赖手工统计，数据不准且无经营分析，怎么办？

 前台收银与后台财务，库存无法挂钩，怎么办？想随时知道进帐钱数吗？

 顾客要求打折，抹零，签单，免单怎么办？对手工帐单不信任，怎么办？

 到目前一分钟为止您还剩多少库存？哪样明天该进货？最好进多少？

 全家外出无人管理企业，使用本软件，假如您一月未回，也不差一分，您信吗？

 想知道当天酒，烟等销售数量及销售时间，哪位服务员营业额高吗？

 顾客议论：这家夜总会不够档次怎么办？你想每日结帐更轻松吗？

1.5.2 我们要解决的问题

 前台或大堂点单直接打印到厨房

 前台或大堂点菜直接打印到厨房,避免了漏单,跑单和节省人力。

 国内首创几客同来的显示独特功能

 可以知道那几个客人是一起来的，计算机自动显示，几客同来，如一起结帐，调用非常方便，这是餐饮企业梦寐可求的功能。

 智能记录转并台日志

 可以在结帐时候查询出客人转并台前的情况，消费更清晰，避免不必要的纠纷。

 操作傻瓜式，从未学过电脑的人10分钟学会操作

 本软件具有简单易学，操作傻瓜的特点，使此行业使用本软件更轻松快捷，从未学习过电脑的10分钟学会。因为本软件支持四种点单方法:触摸点单、编码点单、拼音码点单和名称点单,如：输入客人点单中的可乐，只需要输入拼音简码

 多种付款方式，支持会员刷卡抵值消费等

 本软件支持现金、签单、免单、打折、抹零、信用卡、会员卡、折扣卡、IC卡等多种结帐操作，同时，可自动对每种结帐方式自动分类汇总查询操作。查询统计更清晰明了。

 自动生成近100 种报表，财务对单仅须10分钟

 本软件更具智能特色，收银员收款后自动生成近百种报表，独有的小单号码录入功能，每笔自动跟踪服务员所下的小单，另有小单对单查询功能……使财务对单更为快速简单，对完单据只需要10分钟。

 分明严格的权限管理，限定内部人员的访问权限

 本软件可以对企业内部人员的权限严格分明的限制。如：收款员只能够使用收款的功能。库管只能够用库管的功能。

 吧台库存自动盘点功能，库存盘点变轻松

 本软件具有库存自动盘点功能，清晰管理各吧台酒水香烟等库存商品的销售及库存情况，库管只需要对所进货的商品进行进货录入，客人点单，自动冲减库存，库存盘点更轻松

二、设计原则

 在本硬件方案设计中，我们将按照下述原则进行系统的设计：

 实用性

 充分满足酒家现在及未来的各种需求，结构化布线系统真正为酒家的计算机网络建设提供强有力的支持，而计算机网络系统则真正为酒家的财务数据电算化、办公自动化、管理及决策现代化等提供可靠的保障，确保酒家的办公运作所需的迅速、可靠的信息往来；清晰的业务流程。

 用标准技术

 本系统的所有设计遵循国际上现行的标准进行，以提高系统的开放性。

 高可靠性

 一个实用的系统同时必须是可靠的。本设计通过选择高品质的布线产品和进行合理的结构化设计，严格规范的施工安装，并通过合适的网络设计，以保证系统的可靠性与容错性，避免灾难性事故发生。

 高性能、先进性

 在本系统基础上的计算机信息网络系统将存在多种应用，数据交换将是大量的，要求系统具有很大的带宽。本设计将充分应用现有成熟的先进技术，为用户提供高性能的系统。

 高安全性

 在设计中，将充分利用网络硬件提供的各种安全措施，既保证用户能共享资源，又使不同用户仅能共享与其相关资源，保证数据的安全性。

 可维护性

 系统开通后，维护工作将是一个长期的工作。本设计将充分考虑维护工作的需求，通过相应手段降低维护工作量及难度，从而达到保证运行可靠及节省费用目的。

 灵活性

 计算机网络技术是不停发展的，用户的应用需求也是发展的变化的。在本系统设计中，我们将充分考虑布线系统支持计算机网络技术的要求，确保各种不同结构、不同协议的计算机网络及设备在本布线系统上的应用，保证本系统在网络扩展和升级时能适应相应的扩展和升级要求。

 经济性

 在满足功能要求的前提下，尽可能做到少花钱，办大事。由于一次性将酒家所需信号电缆质量、高要求地统一铺设好，避免了将来电缆物重复敷设，结构化的布线使系统管理维护工作方便，可以减少工作量。

三、系统特点

1）支持触摸屏、PDA无线和纯键盘点单，支持键盘录入，提供多种出品录入模式，无需记忆代码，易学易用

2）前台或大堂点单直接打印到厨房(支持多个厨房、多个地喱部和厨打监控)

3）消费项目配料管理功能（监控厨房出品用料和从仓库的领料，核算成本和利润）

4）多种定价方式灵活方便（不同日期不同时段价格不同，不同单位价格不同）

5）支持房间最低消费/服务费/房间费消费方式

6）吧台库存自动盘点功能，库存盘点变轻松（完善的仓库管理功能）

7）灵活的付款方式，支持现金、挂账、会员卡，并可按用户要求设置多种结帐类型

8）轻松做好会员管理(支持IC/ID/磁条卡/积分卡/VIP卡/挂帐管理/支持赠券)

功能模块	功能描述
前台管理	·订台、开台、水吧管理、客人烟酒寄存 ·分类点菜输入功能（支持按编码点菜、按拼音码点菜、按名称点菜、图标点菜）、单菜取消、整单取消、单菜折扣和整单折扣功能。 叫起、起菜、急起、追菜、转台、转菜、改做法、改数量、改人数、改时价、改口味、送菜、厨打出单、地喱印单、并单等功能 ·支持多个出品部和多个地喱部，厨打一菜一单、多菜一单和厨打监控功能 ·支持ID/磁条卡消费、挂帐消费、IC卡消费和积分折扣卡消费；支持多种结帐方式混合结帐；支持赠券、发票、余额小费 ·单菜取消、整单取消、重点菜、重结帐和打折操作监控功能 ·支持多个吧台，每个吧台绑定一个仓库，前台销售自动减少库存 ·支持跨夜营业的日始日结、交班结帐和客户生日提醒功能
后台管理	·设置普通消费项目、套菜、烟酒类商品和特价项目 ·设置厢房台位、给每个厢房台位绑定项目，设置服务费，房间费，最低消费 ·设置仓库的物料，前台消费项目的配料，成本核算
人事管理	·招聘员工登记、设置职位，员工考勤，员工奖惩管理
工资管理	·先设置每个员工的工资标准；每个月发放工资时，只要输入年份和月份，就可以自动生成本月份的工资；银行代发工资
会员管理	·IC卡管理：发卡登记、废卡和IC卡充值；IC卡结帐时，自动减少卡中金额，累计消费金额和积分 ·ID/磁条卡管理：类似IC卡消费，用户不用买IC卡读写器和IC卡，模仿IC卡消费，结帐时，自动减少卡中金额，累计消费金额和积分 ·积分折扣卡管理：客户持卡消费，累计消费金额，根据消费金额，给客户折扣，类似商场地会员卡 ·积次卡管理：积次卡绑定项目，客户持卡消费，根据消费项目自动减少卡中次数，可充值增加卡中次数 ·挂帐管理：登记挂帐客户，设置挂帐上限，客户结帐时，可以挂帐和支持挂帐结帐功能
仓库管理	·现款采购、赊帐采购、采购退货、收货入库、部门直拨单、物品领用、物品归还、物品库存管理、库存调价、分仓库存、库存报警； ·支持多个仓库，货品组装与拆卸 ·设置物品和定义供应商
财务功能	·总帐设置：设置财务帐套 ·业务收支管理：收入类、支出类、借入类、借出类、还入类、还出类、转入类和转出类的业务管理 ·采购应付款；IC卡/ID卡/磁条卡充值，挂帐结帐管理
查询管理	·项目销售排行表、项目分类汇总与明细表、出品部分类汇总与明细表、班次分析、赠送项目分析、退单分析、烟酒分析 ·营业利润明细表、营业额分析表、重结帐监控表、员工推销提成汇总/明细表 ·会员分析、挂帐分析、签单分析、帐单分析 ·库存汇总表、采购明细表、采购汇总表、领料明细表、领料汇总表
系统管理	·数据库备份于恢复、个性化设置、权限设置和系统设置

 

 

名称	图片	规格及特点
触摸屏下单机		触摸操作，方便快捷，适合楼面下单 缺点：配置较低，速度较慢。
立式触摸屏		立式操作，更加人性化，可自由配置主机，方便快捷，档次高
无线点菜宝		无线点菜宝是无线移动下单设备，编码输入，快捷，可以最快的速度进行下单出品，适用于菜品做法少，出品速度快的场所。
触摸屏点菜宝		触摸屏点菜宝可以按编码下单，也可触摸下单，更加方便快捷，应用范围广。
无线PDA		无线PDA是一款可移动的电脑，可以进行电脑能进行的几乎所有工作。但对场所无线信号要求较高。
无线IPAD、安卓系统下单
钱箱		与小票打印机相连，结账时自动弹出，方便结账，保证资金安全。
客显		显示客人消费金额
小票打印机		厨房出品打印，水吧打印，结账小票打印
报表打印机		前台结账打印结账单，报表打印
磁条会员读写器		支持磁条会员卡，可充值，积分，计次等，软件可随机生成会员号码，增加会员卡的安全性。
ID会员读卡器		1 支持会员ID卡、IC卡，可灵活设置充值卡，计次卡，积分卡等 2 支持多种充值规则和积分规则，满足各种会员促销活动 3 支持会员连锁，多种消费规则设置
可视会员卡打印		支持可视卡打印，会员可以随时知道自己的消费情况及会员情况，卡片可以擦写几千次。是高端场所首选的会员系统。
电源控制箱（灯控箱）		1 每个设备可以控制16路，每路可使用最大功率为600W，超过需定制。 2 通过云梯软件，可自动控制电源的开和关，为场地，体育馆等提供准确的时间消费监控。
来电管理器		来电管理器可以进行通话服务录音，自动关联会员客人的来电，弹出会员客人的消费记录等。是高端会所服务的必备产品。
短信商务通		短信商务通可以自动向会员客人发送关怀短信，消费短信，促销短信等。也可向经营者自动发送经营情况。