南美进口海参粘多糖成分高于国产刺参海参的粘多糖一般是由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻多糖组成的酸性粘多糖,具有调节血糖代谢、降血糖、抗血栓、延缓衰老,提高免疫力等作用。海参皂甙也称海参素,在人体内有容血性,但具有神经肌肉活性,有明显的抗肿瘤作用,海参素还是一种抗霉剂,在6-25微克/毫升的浓度时,能抑制多种霉菌,并对蛋白质的合成和能量代谢有一定的促进作用,而海参粘多糖和海参皂甙两种营养成分主要存在于海参内膜和海参肠子中
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