豆豉的使食用方法

营养价值：豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪、和碳水化合物、且含有人体所需的多种氨基酸、还有多种矿物质和维生素等营养物质。据测定，每100克豆豉含蛋白质31.2克，脂肪19.9克、碳水化合物22.8克、粗纤维4.5克、钙331毫克、铁13.7毫克、磷603毫克、核黄素0.61毫克及维生素C和维生素B等。

食用方法：豆豉还以其特有的香气使人增加食欲、促进吸收。我国在抗美援朝战争中、曾大量生产豆豉供应志愿军食用。

  豆豉不仅调味、而且可以入药。中医学认为豆豉性平、味甘微苦、有发汗解表、清热透疹、宽中初烦、宣郁解毒之效、可治感冒头疼、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。

豆豉一直广泛使用于中国烹调之中，可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜；用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味‘著名的“麻婆豆腐”、“炒回锅肉”、等均少不了用豆豉作调料。广东人更喜欢用豆豉作调料烹调“豆豉排骨”、“豆豉鲮鱼”、和焖鸡、鸭、猪肉、牛肉等、尤其是炒田螺时用豆豉作调料、风味更佳。

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