蕨菜：又名如意菜、龙头菜、未蕨，为蕨科植物，具有清香适口，风味异殊等特点，被誉为“林海山珍”。明李时珍《本草纲目》“蕨处处山中有之，二三月生芽，拳曲状如小儿拳。长则展开凤尾，高三四尺。其茎嫩时采取，以灰汤煮去涎滑，晒干作蔬，味甘滑，亦可醋食。其根紫色，皮内有白粉，捣烂再三洗澄，取粉作炬籹荡皮作线食之，色淡紫而滑美也。”确是诗人陆游所说：“蕨芽珍嫩压春蔬”（《饭罢戏示邻曲》）。是一种营养价值极高的天然野生食品。

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