1、全自动智能一键式烘干机，减少人工成本。

2、电烘箱，具有环保、节能、高效的特点，比传统工艺节省能源40%以上。根据客户反馈我公司此型号大枣烘干机烘干大枣只需要45—90分钟，效率很高，每天至少可以烘干1000KG枣，适用于少量加工户加工。

3、烘干的大枣品质比较好，颜色光亮，枣子饱满。

提高收入，节省人工成本，获得更大的利润。

联系人:于经理  联系电话：18614955850

公司网站：www.zgzlrk.com

枣加工

蜜枣是用鲜枣加工而成的干态蜜饯。工艺流程：

选料→分级→划缝→清洗→糖煮→干燥→整形→成品包装。

1.1

选料分级

选用个大、核小、肉质疏松、皮薄而韧、汁液较少的品种。白熟期采收，无病虫害及机械损伤。按枣果的围径大小用选果器或手工分级。

1.2

划缝清洗为了便于糖分渗透和压扁成形，在枣面上纵划细密的条纹，每果70~80刀，深度以达果肉厚度的一半为宜。把枣果投入切枣机（划缝机）的孔道内切缝，也可人工切缝。将划缝后的鲜枣用清水浸泡，中途更换几次清水，直到浸泡的水无色为止，目的是去掉未完全成熟的枣果中的涩味。

1.3

糖煮糖煮过程共用糖3次，每次数量相同。将相同重量的糖和水置于煮锅（材料为不锈钢或铜）煮沸，将处理好的果实加入，糖液应淹没果实。煮开后30min停火，随时搅拌。糖浸到核时，拿起枣对强光透照可见枣核，此时将枣沥出放于另一冷锅。第2次加糖入糖液并煮沸后停火，加入已冷却的第1次糖煮的枣，浸渍1d，再将枣沥出。第3次加糖入糖液，重复操作。

1.4

干燥整形

将沥干糖液的枣摊开平放在盘上送入烘房。温度控制在55~65℃。烘至枣体稍软时取出，用压枣机或人工将枣压扁整型。再次烘焙，温度不超过80℃，至表面不粘手、果肉有韧性时即可。大小枣应分批干燥。

1.5

成品包装

把合格的蜜枣按大小分级。用纸盒或塑料食品袋包装。

2

焦枣

焦枣又称脆枣，焦香酥脆，风味独特。工艺流程：选料→泡洗→去核→烘烤→上糖衣→冷却→包装。

2.1

选料及泡洗选择果大、致密、无病虫的上等红枣。倒入温水缸中洗净，并让其吸胀。

2.2

去核烘烤用去核器去核。将去核的枣倒入特制的烘枣笼内(长80cm、半径25cm的圆柱形网笼)，笼中央有1个铁轴，支撑枣笼旋转，枣的体积约占总容积的2/3，每分钟40转左右，一般30~40min可烘1笼。

2.3

上糖衣在刚烘烤结束的枣面上，喷上刚熬好的糖浆(3份白糖加1份水，熬至120℃)，边喷边搅拌，一定要喷匀，使枣面上形成1层白糖霜。

2.4

冷却和包装将焦枣摊晾在干燥的地方，待冷却后用塑料食品袋包装。

3

枣肉干

枣肉干香气浓郁、蜜甜可口，主要用来做粥。工艺流程：选料→削皮→软化→去核→整形→闷枣→复干→包装。

3.1

选料选个大、汁液较少，无病虫及无损伤的鲜枣。在8~9月果实成熟时，随采随加工，易于削皮。

3.2

削皮及软化

用利刀将果皮削净。将削皮的枣

放在干净的席上晒3~4d，每天翻动2~3次，待果肉变软即可。也可用烘烤法软化，在坑上烘烤1.5~2h，温度保持60℃左右。

3.3

整形去核后进行第1次整形。枣肉干的形状需根据枣去核后的形状而定。一般捏成四周厚中间薄的长方形或纺锤形。

3.4

闷枣将制成的枣肉干放在缸中密封10d左右，以提高枣的香度。

3.5

复干及包装闷好的枣，再晒1~2d或烘2~3h，使水分含量在13%以下。用塑料食品袋包装。