菠萝、木瓜、柚子、南瓜、橙子、苹果、梨、猕猴桃等近百种果蔬，种植施农药和销售打果蜡已成常态，加工必须先去皮，否则食用安全无保障。目前全世界去皮九成以上用手工，极少数用热碱煮（浓度2-20％烧碱90-100℃煮1-4分钟）。手工法用工占全厂70％以上，而且削刀伤手导致招工越来越难；热碱法不仅果蔬风味和营养损失殆尽，而且热能消耗大，废水10倍以上增加。

工业型水果削皮机的优越性：省工、省料、省厂房，安全、卫生，很低碳。

（1）省工-----能代替人工10-26个，2-10个月就能收回机器投资

（2）省料-----工厂实绩表明，削苹果省约10%，削菠萝省约8%

（3）省厂房----工厂实绩表明，削苹果节省一半以上厂房面积

（4）安全-----果蔬削皮又累又脏又伤手，而且人体口、鼻带菌会污染食品（这是检出葡萄球菌和甲肝病毒的主要原因）。机械削皮会使员工和企业双方都更加安全。

（5）卫生-----人海战术削果皮，咳嗽、喷嚏、指甲、毛发等污染自然不轻，机械削皮使这种污染大大降低。

（6）很低碳-----与热碱煮去皮相比，废水减少近10倍，能源消耗降低5倍以上，很低碳和环保。而且果蔬营养和风味损失很小，产品质量高。