适用于高档湿面条、挂面、方便面、乌冬面（水煮面）、速食风干面、速冻食品云饨（锟饨）、水饺等面制品；适用于面制品、医药、化工行业和研究所等研制新品小样试验、小批量生产。本产品还适用于医药、化工等行业的同类作业及原料拌和。设备特点：真空（负压）状态下拌合，合小麦粉中蛋白质分子在最短时间内吸透水分，形成最佳的面筋网络结构，比常规状态下和制的面团熟化程度提高2们以上。和面配水量在常规工艺基础上可增加20%。快速拌合：能确保小麦粉与水在最短的时间内均匀混合。慢速熟化：增进面团熟化，不损伤已形成的蛋白质面筋网络结构。缸体及与拌合物的接触零部件，均采用食品专用不锈钢材料。具有密封性能好，面粉无跑冒、滴漏现象，清洗、清理、消毒都比较方便。拌合出的面团松散、均匀、面筋力高、色泽金黄，面制品滑爽、可口、有咬劲、不混汤。