本机由机架、清洗系统、高温漂洗系统、传送装置及自动控制系统组成。餐盘等食器除渣冲洗后装篮，由进口端的平台（外附）顺着传送装置的导轨推入，洗涤篮靠传送装置上的棘爪步进行移动前进。先进入循环冲洗区，由上下洗涤臂上的喷管喷洗涤水进行冲洗，洗涤水由泵循环使用，水温由加热器控制在摄氏55（50到60度之间）。接着进入高温漂洗区进行漂洗，由上下漂洗臂喷出摄氏80到85度的高温净水进行清洗和消毒（洗杯时温度控制为摄氏65度），装有洗净餐盘的篮自动从出口端排出到外附不锈钢台板上。漂洗用过的水流入洗涤槽内，槽内多余的污水由溢流口排出，从而保证了洗涤水的清洁性。

该机器油双核微电脑控制，可触摸操作界面，自动化程度高。

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