黑木耳富含蛋白质、维生素、铁等营养成分，具有丰富的营养价值和保健作用。下面简单介绍几钟黑木耳的做法和食疗方法：

1、金针菜炒木耳

原料 黑木耳、金针菜各50克，熟植物油、精盐、鲜汤各适量。

做法 将黑木耳洗净，去蒂，沥干水；金针菜用水泡软，去蒂，切成段。炒锅上旺火，放植物油烧热，下黑木耳、金针菜炒片刻，放鲜汤、精盐烧入味，出锅装盘即可。

2、腰花炒木耳

原料 水发黑木耳85克，猪腰2个，豌豆苗、笋片各20克，香油40毫升，清汤、醋、料酒、精盐、味精、酱油、花椒、胡椒粉各少许。

做法 将猪腰去衣膜、腰心，洗净，在光面剞上刀纹后切成鸡冠片，用沸水氽至发白捞出，沥干水，盛于汤盆，放人醋、胡椒粉；豌豆苗去老根，洗净。炒锅上旺火，放清汤、精盐、料酒、味精、酱油、花椒、黑木耳、豌豆苗、笋片，烧开后撇去浮沫．再沸后起锅倒人汤盆即可。

3、大肠海参煮木耳

原料 黑木耳50克，海参25克，猪大肠120克，味精、酱油、精盐各适量。

做法 将上料用水炖服。

4、木耳粥

原料 5克木耳，糯米50克，砂糖适量

做法 加水400ml，用温火煮到米花汤稠，盖紧闷5—7分钟。每日清晨起来，空腹温热食用。

5、猪肝木耳汤

原料 黑木耳25克．猪肝50克。

做法 将上料洗净。用水炖服。

功效 适用于白带有赤色和腥臭味。

6、公鸡腿烧木耳

原料 黑木耳35克，公鸡腿1对，黄酒适量。

做法 将公鸡腿烧成灰，黑木耳熬汤，黄酒为引，1次送服。

7、藕条炒木耳

原料 黑木耳、面粉各80克，嫩藕250克，青椒15克，植物油400毫升(约耗40毫升)，精盐、味精、醋、白糖、湿淀粉、酱油、鲜汤各适量。

做法 将黑木耳去蒂，洗净，沥干水；嫩藕洗净，切成条；面粉加精盐、味精混匀，将嫩藕条投入面粉糊里蘸一下，逐条放到油锅里炸，要不断翻动，炸成金黄色，捞出沥油。锅内留底油，放青椒丁煸炒，再放人黑木耳、酱油、白糖、鲜汤烧开，加入醋，用湿淀粉勾芡，淋人熟植物油少许，再把炸好的藕条下锅翻炒几下，出锅装盘即可。

8、鳜鱼茸炖木耳

原料 黑木耳、熟鸡蛋皮各50克，鳜鱼茸200克，熟火腿35克，白菜叶20克，冬笋40克，鸡蛋1个，清汤、发菜、香油、植物油、湿淀粉、胡椒粉、姜末、葱花、精盐、味精各适量。

做法 将黑木耳浸泡24小时，洗净，去蒂，沥干水；冬笋去皮，洗净，切成片；白菜叶、发菜洗净，白菜叶切成丝，发菜切成段；熟鸡蛋皮、熟火腿分别切成细丝。将白菜叶丝、发莱段，熟鸡蛋皮丝、熟火腿丝放入碗内，拌匀成混合丝。鳜鱼茸放入碗内，加鸡蛋清、姜末、精盐、湿淀粉拌匀成馅料，然后用手挤成乒乓球大的丸，放人混合丝中滚一下，逐个放入盘内，入笼蒸熟取出。将炒锅上旺火，放植物油烧至五成热，下冬笋片、黑木耳煸炒片刻，加清汤、蒸熟的鱼肉丸、笼蒸熟取出。将炒锅上旺火，放植物油烧至五成热，下冬笋片、黑木耳煸炒片刻，加清汤、蒸熟的鱼肉丸、精盐、味精烧沸，改用中火烧入味，用湿淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘，撒上葱花、胡椒粉即可。

9、木耳汤

原料 木耳25G，豆腐200g,盐，鸡汤1碗。

做法 先将黑木耳泡发后洗净，豆腐切片，将二者加入鸡汤及食盐炖10分钟即可。

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