鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，被誉为“菌中新秀”。

学名：毛头鬼伞。

　　别名：鸡腿蘑、刺蘑菇

　　拉丁名：Copyinds comatus（MUII. Fr）Gray

　　分类地位：属于担子菌纲，伞菌目，伞菌科，鬼伞属。

　　鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。

　　由于鸡腿菇集营养，保健，食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性。且色，香，味形俱佳。菇体洁白，美观，肉质细腻。炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消费者青睐。

　　鸡腿蘑味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。

相关食谱

　　6. 熟银耳忌久放。

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