新鲜莲藕制作的藕份，天然的滋补食品

荷藕，又称莲藕、芙蓉，为睡莲科多年生宿根水生植物。莲藕以肥嫩的根茎供食用，是我国极为重要的水生蔬菜和营养保健品。莲藕的药理性能在《本草纲目》和《神农本草经》中都有详细的记载，并被誉之为“灵根”。传统中医学认为：莲藕味甘、无毒，生则性寒，熟则性温。生者能凉血止血，清热止渴，治咳嗽咯血、热病口渴等症；熟者能健脾开胃、补血止泻，治脾胃虚弱、精神不振等症。现代医学认为莲藕富含碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，是人体维生素尤其是VA和VC和矿物质的重要来源，同时它们含有多糖类、黄酮类、多酚类，胡萝卜素和叶绿素等生物活性物质，还含有天门冬素、鞣质、酚酸、绿原酸等。莲藕既是一种蔬菜，又兼有水果的特性，并集营养和保健于一体，是一种药食同源食品。在现在工艺的应用下，莲藕可开发成速溶藕粉、莲藕汁、藕八宝粥、藕纤维饼干、糯米香藕、藕粉汤圆、荷叶茶、莲藕休闲食品等各类产品，具有很高的食用和药用价值。
 
  
    藕粉的基本成分是淀粉。淀粉是由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖体，不容于冷水中，但加入沸水冲调，淀粉便会膨胀，变成具有粘性的半透明胶糊状体，表现为稠厚，这就是“糊化”现象。食后在胃肠中容易转化为葡萄糖等而被人体吸收。藕粉并含有止血的鞣质等营养成分，适宜于热性病患者、肠胃机能障碍患者，产妇、儿童以及老人服用，是一种食用方便，味清气芳、易于消化的理想滋补食品。


藕粉的吃法
◆直接冲调。
◆煲汤时加入少许无糖纯藕粉，能增加清香口感，并起到降火清肺的作用。
◆天气炎热，可将冲好的藕粉放置冰箱内十分钟左右，便是一碗清凉降温的藕粉膏。
◆煮绿豆汤时，加少许藕粉，更能起到降温解渴的作用。

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