茶树菇营养成分为：每100克（干菇）含蛋白质14.2克，纤维素14.4克，总糖9.93克;含钾4713.9毫克，钠186.6毫克，钙26.2毫克，铁42.3毫克。茶树菇富含人体所需的天门冬氨酸，谷氨酸等十七种氨基酸（特别是人体不能合成的八种氨基酸物质）和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖。

腊肉茶树菇

　　材料：生腊肉，茶树菇，姜，蒜，干辣椒，盐，味精　　做法：　　1.把清油倒入锅中，溅熟；　　2.下入生腊肉，大火炒熟；　　3.放入姜蒜，干辣椒，翻炒2-3分钟；　　4.倒入茶树菇，5分钟左右，主要炒干茶树菇的水分；　　5.目测水分差不多后，放入盐，味精即可。

茶树菇老鸭汤

口味：口味浓香，鲜香四溢。　　主要材料：茶树菇20克 干蘑菇10克 老鸭1只 春笋2段 火腿20克　　调味料:精盐2小匙 味精1小匙 葱花适量　　1）茶树菇和蘑菇用温水泡发后，捞出洗净，过滤泡发的水备用。　　2）春笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。　　3）将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净，斩成大块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入鸭块煮5分钟，待表面变色后，捞出。大葱洗净　　切段。姜洗净用刀拍散。　　4）将泡发过滤后的蘑菇水，倒入砂锅中，再一次补入足够量的清水，大火煮沸后，放入鸭块，火腿片，葱段，姜块，茶树菇和蘑菇　　，盖上盖转文火炖3小时。　　5）3小时后，放入笋块，继续炖20分钟，食用前添加少许盐调味即可。

做法

　　茶树菇很有营养哦，先教你一些简单的：咸蛋黄茶树菇　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋　　调料：盐、白糖、淀粉　　烹制方法：　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。　　首先，将茶树菇放入温水中浸泡，大约30分钟．　　然后，将茶树菇洗干净（有些沙土）　　三，切小丁，放到干净的锅里背干水．　　四，放油（适量），放葱头，爆炒至出香味．放入背干水的茶树菇，爆炒．　　五，炒熟后，加盐，蚝油，生抽适量．　　最后，加葱花适量．　　一道素爆茶树菇就出锅了．OK！　　此菜可炒肉，炒鸡，随阁下喜欢！　　水发好的茶树菇，也可做汤，做火锅锅底．味道可以．　　首先：选用细长之茶树菇，味道好，粗大味道稍差，霉变的坚决舍弃；其次：茶树菇用水稍微泡一下，洗干净，去除异味；再次：煲汤食材，柴鸡（广东叫走地鸡）、排骨，其他味道不好；临了：只放姜（拍烂）、盐（勿咸）即可，其他调料勿放，否则走味茶树菇鸡汤　　功用：消脂，清肠胃，有瘦身作用。　　材料：茶树菇50克（茶树菇干，南货店，大型超市均有售），切成小段，略冲洗即可（不要泡）。鸡400克，剁成小块，去核红枣10枚，蜜枣一枚，姜片一片。　　做法：与上同，也是待锅中水烧开，将所有材料放入开水，大火15分钟，再中火30分钟即可。　　茶树菇有很多中做法说一种最普通的吧,就是小鸡炖蘑菇　　准备小鸡和茶树菇(比例是5:2茶树菇可多)　　先把将小鸡洗净，剁成小块.　　在将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用.　　坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。