| 灰分≤：0.1（%） |
等级：特级 |
杂质≤：0.1（%） |
| 干湿比≥：99.9% |
种类：干木耳 |
水分≤：0.1（%） |
| 耳片厚度≥：3（mm） |
品种：黑木耳 |
产地/厂家：福建省古田县盛耳食品有限公司 |
世界上生产黑木耳的国家不多，主要是亚洲的中国、日本、菲律宾和泰国等，但以中国产量最高。50年代我国成功地培育出黑木耳的纯菌种，并应用于生产。 近年来，我国的黑木耳生产采用段木栽培和代料栽培，年总产量占世界黑木耳总产量的90%，我国出口黑木耳占世界贸易总量的三分之三。 |
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黑木耳的营养价值：据专家测定，每百克黑木耳含蛋白质10.6克，碳水化合物65.5克粗纤维7.0克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克，还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素，烟酸等多种维生素和无机盐、磷脂、植物固醇等。 黑木耳的含铁量是芹菜的20倍，猪肝的7倍，是一种非常好的天然食品。 |
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1、葱爆牛肉木耳 [原料]水发黑木耳25克，植物油400毫升（约耗50毫升），牛内260克，葱180克，鸡蛋1个，高汤80毫升，香菜梗25克，湿淀粉、酱油、精盐、味精、蒜、香油各少许。[制法]将牛肉切成薄片，加上鸡蛋清、湿淀粉浆匀，香菜梗切成长段，蒜切成片，葱切成片。炒锅加植物油烧热，加入葱片，葱片煸炒几下，再加入黑木耳、酱油、精盐、味精、高汤、用湿淀粉勾芡，加入牛肉片和香菜梗段炒熟，淋上香油出锅即可。
2、肉片炒木耳
[原料]黑木耳60克。植物油300毫升（约耗30毫升），猪腿肉350克，泡辣椒40克，荸荠40克，湿淀粉、精盐、味精、酱油、醋、白糖、姜末、干淀粉、香油、料酒、豆瓣酱、葱段各少许。[制法]将黑木耳洗争、去蒂、猪腿肉洗净，切成薄片，泡椒去子后切成片，荸荠去皮，洗净，捣成末。猪肉片放碗内，加料酒、味精、荸荠末、干淀粉、精盐拌匀，炒锅上旺火，放油烧至五成热时，把浆好的猪肉片逐片下锅，炸至猪肉片浮起进捞出，待油温升至八成热时，再将猪肉片投入油锅内炸脆，倒入漏勺沥去油，在碗内放料酒，白糖、味精、醋、酱油、湿淀粉调成卤汁，原锅复上火，放油少许，放姜末、葱、段、泡椒片、豆瓣酱、煸出香味，把黑木耳和卤汁下锅，并将炸好的猪肉片下锅炒匀，淋上香油，出锅装盘即可。
3、腰花炒木耳
[原料]水发黑木耳85克，猪腰2个，豌豆苗、笋片各20克，香油40毫升，清汤、醋、料酒、精盐、味精、酱油、花椒、胡椒粉各少许。[制法]将猪腰去衣膜、腰心，洗净，在光面剞上刀纹后切成鸡冠片，用沸水氽至发白捞出，沥干水，盛于汤盆，放入醋、胡椒粉，豌豆苗去老根，洗净。炒锅上旺火，放清汤，精盐，料酒，味精，酱油，花椒、黑木耳、豌豆苗、笋片，烧开后撇去浮沫，再沸后起锅倒入汤盆即可。
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