山鸡别名：野鸡，雉鸡

　　山鸡的功效与作用：

　　性味：甘，温。

　　功能主治：滋养温补，强筋骨，入肝补血。治崩漏带下。

　　山鸡的营养价值：

　　山肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高达30%，是普通鸡肉、猪肉的2倍，脂肪含量仅为0.9%，是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10，基本不含胆固醇（见下表），是高蛋白质、低脂肪的野味食品。野鸡因此成为历代的皇家贡品，清代乾隆皇帝食后赞叹不已，写下“名震塞北三千里，味压江南十二楼”的名句。全国政协副主席叶选平食后评价：“好看、好吃、有野味”；著名营养学家于若木也对野鸡的营养成份给予很高的评价。山鸡送人是高档礼品，待客是珍稀野味，还是美国白宫招待国家元首的保留菜肴。正因为如此，每年春节前后，市场上都掀起一股送山鸡的热潮。

　　山鸡的适用人群：一般人均可食用

      山鸡食疗作用：
      山鸡肉味甘、酸、性温，入心、胃经；
      有补中益气，健脾止泄之功效；
      适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。
      古医书《食医心镜》中曾有用野鸡肉炖汤治疗消渴、舌焦、口干及小便频数的记载，此病很可能是指糖尿病。

     明欣生态农场所供山鸡都是原生态放养，特级品质。

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