白背木耳又称毛木耳(不同于东北黑木耳)，腹面紫褐色，晒干后变为黑色，背面白色，耳片直径8-43厘米，耳片成熟时反卷。且有一层细小的绒毛，白背木耳片胶质脆嫩可口。

   白背木耳含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质和多种维生素。其背面的绒毛中含有丰富的多糖，具有较高的药用价值。对治疗和预防中老年人心脑血管阻塞疾病及降血脂、降血压有奇特的疗效，对老年人便秘也有很好的防治效果。此外，白背木耳还具有滋阴强壮，清肺益气，补血活血，止血止痛等作用，是纺织和矿山作业者很好的保健食品。

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