长裙竹荪又名竹荪、竹笙、竹参，竹荪为鬼笔目鬼笔科竹荪属中著名的食用菌，子实体中等至较大，幼时卵状球形，后伸长，菌盖钟形，柄白色，中空，壁海绵状，孢子椭圆形。竹荪口味鲜美，是著名的珍贵食用菌之一。对减肥、防癌、降血压等均具有明显疗效。是中国的一项传统的土特产。

食疗保健

   干贝竹荪冬瓜汤


　　材料
　　干贝（瑶柱） 50g，竹荪，老姜 10g，冬瓜 300g，香葱 1棵，盐 1茶匙（5G），绍兴黄酒 1汤匙（15ml），高汤 500ml


　　做法

　　香葱切段，老姜切片，和干贝一同放入碗中，加入绍兴黄酒和少许水。
　　大火煮开蒸锅中的水，放入干贝大火蒸30分钟。取出后晾凉并撕碎。
　　竹荪用冷水浸泡10分钟至回软，洗净后，切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚，3cm见方的块。
　　汤锅中注入高汤，放入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟，加冬瓜煮至呈半透明状，调入盐即可。


　　一品竹荪汤
　　材料
　　竹荪，脊骨，姜，盐，娃娃菜，鹌鹑蛋


　　做法
　　1.做一品竹荪汤需要高汤，我今天选用脊骨做高汤。脊骨洗净。
　　2.用开水焯一下脊骨抛去血沫。高压锅里添水，放脊骨和几片姜片。不要放盐。大火压20分钟。
　　3.做好的骨头汤。我们今天只取三大勺骨头汤就可以了。剩下的汤我冻在了冰箱里，留着以后做汤用。肉骨头我用来炖了油豆角，很香。
　　4.娃娃菜两颗，在头的位置切十字花，这是我在天天饮食上学的，据大厨说这样焯出来的娃娃菜还能保持原味。
　　5.锅里烧开水，把娃娃菜下水焯软。
　　6.来自井冈山的竹荪一袋。井冈山不仅是革命名山，而且资源特别丰富，有成片的竹林，竹荪就是寄生在雇主根部的一种隐花菌类。
　　7.取一把干竹荪，用淡盐水浸泡十分钟，期间多换两次水。
　　8.煮好的鹌鹑蛋剥皮，娃娃菜撕开，竹荪切段
　　9.锅里加入高汤、水，下竹荪段，煮沸，加盐、娃娃菜叶，鹌鹑蛋再烧沸，撇去浮沫，起锅盛人汤碗内即可。

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