黑牛肝菌，表皮和菌肉都是是黑色的，因此而得名。生长于海拔八百米至二千二百米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带，生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采收，是我国特有品种，可出口欧美、日本等国，深受外商欢迎。朋友们如果不嫌它长的黑，不好看，可以选择这种，也比较实惠，吃起来是非常棒的，口感极为滑嫩，味道鲜美，香气浓郁，是最香的牛肝菌之一。

营养价值：黑牛肝菌营养丰富，含有大量蛋白质和18种氨基酸，有人体必需氨基酸8种，丰富的微量元素：钾、钠、钙、镁、磷、铁等。

食疗及药用功效：具有防癌 止咳 补气等功效，是减肥食用菌，对高血压，高胆固醇和高血脂等疾病有较好的功效。该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，特别对糖尿病有很好的疗效。是中成药“舒筋丸”的原料之一；又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。
1，中医入药菌。入药有清热解烦，养血和中等功效。
2，对贫血，体虚，头晕，耳鸣有功效.

加工方法：速冻黑牛肝菌精选新鲜的特级黑牛肝菌，洗净后放入－25度的低温冷冻而成，没有任何的添加剂，完全是天然的，既保证了新鲜牛肝菌的营养和口感，同时也免去大家清洗的麻烦，是高级酒店餐厅的首选。

运输方法：最好是用飞机托运，但要买家自己到机场提货，运费按实际运费收取。数量少的朋友们可选择用顺丰快递。

食用方法：牛肝菌适合烧、炒、煲汤，做火锅也非常好。冻品：在炒食前，要自然解冻，即放在漏篮里让它在常温下解冻，再用开水出一下，方可进行烹调。

一 素炒牛黑牛肝菌
用料
牛肝菌  辣椒酱  醋  白糖 水淀粉  蒜片  胡萝卜  盐 葱花 
做法1.牛肝菌洗净切片，用开水焯过
2.准备调味汁（辣椒酱、醋、白糖调成）、水淀粉
3.锅烧热，倒油，蒜片爆香。放入胡萝卜片煸炒几下然后放入牛肝菌，接着倒入调味汁快速翻

炒。出锅前淋水淀粉，放适量盐调味，洒葱花即可装盘.
二 营养骨汤

配料：猪骨  虫草花 花生 牛肝菌 枸杞
做法1虫草花、花生、蜜枣、牛肝菌、枸杞、清洗干净备用
2.锅里放入足够量的清水，将虫草花、花生、牛肝菌、枸杞、放入锅中先烧半个小时
3.锅里烧水，将猪骨汆水去除血水
4.将猪骨放入汤锅内，大火烧沸转小火煲3个小时，加盐调味即可.
三 薏米冬瓜炖牛肝菌丸子
用料
薏米 冬瓜 牛肝菌 素鸡肉浆 玉米 虫草花
做法
1.．冬瓜刨皮，洗干净切方块待用
2.．玉米洗干净，切长条待用
3.．牛肝菌解冻，切成末。拌入素鸡肉浆，然后捏合成小丸子上笼蒸10分钟待用。另一半牛肝菌，切片待用
4.．干虫草花放入清水中，浸泡20分钟，然后清洗干净待用
5.．薏米洗干净待用
6.．取炖盅，放入步骤（3）的牛肝菌小丸子、玉米条、冬瓜块、薏米、虫草花、牛肝菌片，倒入事先熬制的素鲜汤，调味加少许盐、蘑菇精倒入炖盅内，上笼蒸1小时，取出即可.
健康功效:健脾胃、防癌抗癌、促进新陈代谢、降血糖、清热去湿、美白肌肤、增强免疫力和抗炎、镇痛解热。.

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