羊肚菌是著名的世界性美味珍品食用菌，其肉质脆嫩，香甜可口，生长在海拔2000多米的针阔林地或林缘草丛中。因形似羊肚而得名，羊肚菌具有很高的营养价值，性平味淡，有益肠胃，消化助食和化痰理气之效，并对高血压、胆固醇过高及腹壁脂肪过厚等有较好的疗效。欧美国家也有食用羊肚菌的爱好，极为畅销。将干羊肚菌用水泡涨洗净，捞起后在上汤中汆一下，适宜清炖或与肉合炒、红烧、炖、油炸、煮汤等。

 2010年我公司羊肚菌新货即将上市，可按客户要求加工，代办托运。

推荐菜式：

1.桂花羊肚菌   羊肚菌在上汤中汆两遍捞出，放入盐、味精、胡椒粉、黄酒、葱姜，注入上汤，大汽蒸20分钟，拣去葱姜，沥去汤汁待用；待油冒烟时，将调好的蛋液（鸡蛋加盐、味精、胡椒粉、上汤和水分调匀）倒入搅拌炒透，接着放入羊肚菌拌匀，待蛋液凝固后装盘，均匀地撒上火腿肉末即成。

2.白果烩羊肚菌   羊肚菌在上汤中汆两遍捞出，放入盐、味精、胡椒粉、黄酒、葱姜，注入上汤，大汽蒸20分钟，拣去葱姜，沥去汤汁待用；银杏去壳，沸水中烫透，撕去果皮洗净，加黄酒和上汤，上笼蒸罢取出，沥去汤汁待用；炒锅置中火上，加上汤，依次放入羊肚菌、银杏、火腿丁、蛋黄糕、熟青笋烧沸，再小火烧2分钟，加盐、味精、胡椒粉和白糖拌匀，用水分勾芡，淋入麻油即可。

3.虾球爆羊肚菌  竹节虾去壳，用牙签从背部挑去沙筋洗净，从虾背处顺长剖开（不要剖断），加入盐、味精、胡椒粉、葱姜汁、芡粉和蛋清拌匀，腌15分钟，油至三成热，加入虾，滑卷成球后捞出待用；再在锅中放少许油，将火腿粒、辣椒、姜片下入炒拌几下，接着下羊肚菌炒香，再下葱头、虾球拌匀，注入碗芡，颠锅几下，淋入麻油，再颠翻几下即可。

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