呼玛县地处祖国寒温带，是狩猎民族鄂伦春族世代生活的聚集地，这里森林茂密、山清水秀、早晚温差大，是我国最佳天然低温型食用菌自然生长区域，猴头就是其中之一。

猴头又称为猴头菇，日本称为山伏茸。猴头是我国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一，有“山珍猴头、海味燕窝“之称，营养价值极高。富含氨基酸16种以上，并含有多种维生素和较高的矿质成分。

猴头炖鸡腿

材料

鸡腿1个，猴头蘑3个，葱5克，姜5克

做法

1.干猴头蘑用水泡发，洗净，去根蒂，捏去水分后切片
2.鸡腿斩块
3.油烧热加糖炒糖色，倒入鸡块爆炒，然后放入葱姜花椒等调料
4.加水没过鸡块，然后放入猴头菇，炖半小时左右

猴头有助消化利五脏的功能，可辅助治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃、神经衰弱等疾病。这道猴头蘑炖鸡腿质地脆嫩，味道香醇，鲜美可口，适用于失眠、四肢无力、神经衰弱

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