鸡腿菇，又名毛头鬼伞，属真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目鬼伞科鬼伞属。

                                 鸡腿菇肉质细嫩、鲜美可口。

     据分析，鲜菇含水分92.2%；每100克干菇中含粗蛋白25.4克，脂肪3.3克，

总糖58.8克，纤维7.3克，灰分12.5克；

鸡腿菇还含有20种氨基酸（包括8种人体必需的氨基酸）。

菇体洁白，美观，肉质细腻。炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，

口感滑嫩，清香味美，因而倍受消费者青睐
鸡腿菇袋营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。鸡腿蘑还是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。据《中国药用真菌图鉴》等书记载，鸡腿蘑的热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分别为100%和90%。

鸡腿菇味甘性平，有益脾胃、清心宁神、助消化、增食欲、降血压、抗肿瘤等功效。经常食用可提高人体免疫功能，增强抗病能力。鲜菇中含有多种生物活性酶，具有多种生理作用，其中胰蛋白酶、麦芽糖酶等可以帮助消化，酪氨酸酶有降低血压的作用，多糖化合物则有一定的防癌抗癌作用。菇体中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，食用后不会增加血液中的胆固醇含量，可以预防动脉硬化、心脏病及肥胖症等。鸡腿菇对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌还有一定的抑制作用。此外，鸡腿菇中还含有治疗糖尿病的有效成分，食用后能降低血糖浓度，对糖尿病有明显的辅助疗效

                                          干品、鲜品鸡腿菇

                                                                   鸡腿菇入菜

干锅鸡腿菇

鸡腿菇炒牛肉

材料

牛肉、鸡腿菇、酱油、糖、生粉

做法

把牛肉用流水冲洗干净，切成薄片。

往牛肉里加入少许盐、麻油、生粉腌10分钟。

将鸡腿菇也逐一洗干净，切成小片，撒上生粉。

往不粘锅倒入食油,等油滚了,把菇片放进去煎至金黄，捞出待用。

重新烧热油锅，爆香蒜末后放入牛肉快炒，加入些许水以及酱油调味，倒入菇片炒匀即可起锅

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