剑花 - 功用主治

剑花味甘、性微寒，入肺经；具有止气痛，理痰火咳嗽，清热润肺，止咳的功效；主治肺结核、支气管炎、颈淋巴结结核、腮腺炎。

①《岭南采药录》："止气痛，理痰火咳嗽，和猪肉煎汤服之。"
②广州空军《常用中草药手册》："清热润肺，止咳。治肺结核，支气管炎，颈淋巴结结核，腮腺炎。"

1. 七星剑花煲猪肺：

主料：剑花，猪肺：

做法：

1. 霸王花（剑花），猪肺洗净备用。
2. 把霸王花，猪肺放入锅内加清水2000克煮一二个小时即成。

2. 霸王花煲鹌鹑汤 ：

主料：鹌鹑肉(300克)
辅料：剑花(4克) 甜杏仁(20克) 苦杏仁(15克) 陈皮(5克)
调料：盐(4克)

做法：

1. 霸王花（剑花）用水浸透，洗净；
2. 鹌鹑刮净，去毛，去内脏，放滚水中煮5分钟，捞起，用水洗净；
3. 南（甜杏仁），北杏仁（苦杏仁）去衣，与陈皮用水洗净；
4. 用适量水，猛火煲滚；
5. 放入所有材料，候水滚起；
6. 用中火煲3小时，加细盐调味，即可饮用。

3. 剑花蜜枣煲肚舌：

主料：猪肚(450克) 猪舌(300克) 剑花(100克)
辅料：蜜枣(50克)
调料：盐(10克) 味精(4克)

做法：

1. 猪肚去除外表油腻，翻出内壁用精盐揉搓，消除污物粘液，冲洗干净；
2. 剑花浸洗干净；
3. 用80％沸水混和20％的冷水成大热水，把猪舌泡过，刮去外衣，洗净；
4. 取大瓦煲一个，放开水3500毫升、剑花、蜜枣、猪肚、舌，先旺火烧沸后改用慢火煲约2 小时便成；
5. 上菜时，把剑花盛在碗底，猪肚、舌切厚片放在上面，汤调入精盐、味精同上桌。

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