利用云南地处高原，山多林茂、气候温和、雨量充沛，适宜各类野生食用菌生产繁殖的条件。在生产季节，分派专业人员，广布省内各地山区产地。通过收购筛选分级、送检等，多道工序。现将开发出符合国家食品包装要求的食用菌系列推荐给各方朋友。

食用菌主要具备以下功能：

　　增强人体免疫力：食用菌中富含的多糖具有活性成分，能活化人体细胞免疫，促进免疫球蛋白生成和淋巴细胞转化。食用菌还能增强巨噬细胞的吞噬功能

调节血脂作用：当人体血脂代谢发生障碍，胆固醇、甘油三酯等升高时，就会引发高血脂，可见血脂代谢与心脑血管疾病的发生密切相关。而食用菌具有调节心脏功能，改善心脏血液流动，增加冠状动脉血流量，降低心肌耗氧量，改善心肌缺血等功能，降低胆固醇、甘油三酯，具有调节血脂作用。

　　保肝解毒作用：肝脏是人体的“化工厂”，参与蛋白质合成和化学物质的代谢与解毒，食用菌中的香菇、猴头菇、银耳等对多种肝损伤具有保护作用。

　　除了以上几种主要保健功能外，食用菌还具被很多其他的功效。经过研究发现，食用菌中丰富的膳食纤维对便秘患者有一定的作用，银耳具有抗辐射作用和增加白细胞作用，银耳、黑木耳和茯苓有抗氧化、清除自由基和抗衰老作用，黑木耳有抑制血小板聚集的作用，猴头菌有抗溃疡作用；香菇有抗病毒作用等。

海拔大多在2000米以上，形成一个个坝子，大多为山地，虽然景色壮美，但生活环境艰苦，人口密度很低，没有工业，连农业也很不发达，没有污染，因此很多菌类都可以在这里找到栖身之所。每到雨季来临了，村民们就上山摘菌子了，这时恰逢学生暑假，大一些的孩子都会每天天微亮就邀约上山了，我也和侄子们翻山越岭，真的很辛苦，有时回来时全身湿透，但是看着栏里的菌子就好兴奋！

美味食谱！

一、爆炒牛肝菌
一、原料：
1.主料：牛肝菌600 克，腌白菜50 克，青辣椒50 克，猪肉100 克，鸡
蛋清1 只。
2.调料：精盐、味精、酱油、蒜瓣、蚕豆水粉、熟猎油。
二、制法：
1.牛肝菌削去泥土清洗干净，切成薄片。育椒切为指甲片。猪肉洗净切
为薄片。蒜瓣切片。腌白菜挤去水剁为末。
2.肉片放入碗内加入鸡蛋清，放入蚕豆水粉，搅拌均匀上浆。
3.炒锅烧热注入熟猪油，待油烧至三成热时，放入肉片滑熟，捞起在漏
勺内沥油。油继续烧到六成热时，将牛肝茵放入滑至八成熟捞在漏勺年沥油。
4.炒锅内留下熟猪油烧热，放入蒜瓣、青辣椒、精盐煸熟，再放入牛肝
菌、肉片、腌白菜末、酱油煸炒入味，用蚕豆水粉勾芡，淋上熟猪油炒拌，
放入味精推匀即可出锅。
按：此菜由牛肝菌与温中散寒、开胃消食的辣椒和滋阴湿燥的猪肉等组
成。具有温中散寒、滋阴润燥的功效。可作为腰腿疼痛、筋络不舒、阴虚于
咳等病症患者营养保健菜肴食用。

二、牛肝菌蒸饭

       原料：牛肝菌15克，金华火腿10克，泰国香米150克。
  调料：橄榄油10克，盐3克，葱花5克，胡萝卜丁20克。
  做法：
  1.牛肝菌用温水泡发后切成小片。金华火腿切丁。
  2.米洗净加适量泡菌水，放入牛肝菌、火腿丁，拌入橄榄油和盐。上锅蒸熟。出锅撒上葱花即可。
  特点与功效：不仅操作方法简单，而且味美可口，鲜香俱佳。养血补气的牛肝菌的加入，使得这道蒸饭成为女性不可不尝的美味。
  提示：
  1.泡过菌类的水里留存菌类很多营养，建议不要丢弃，蒸饭时当水用又营养，菌香味也更浓。
  2.蒸饭中放少许橄榄油，可增加米饭的香味和色泽。
  3.如果适逢荷叶或粽叶上市，可用它们包上原料同蒸，效果更佳。

免责声明：本文所用视频、图片、文字如涉及作品版权问题，请第一时间告知，我们将根据您提供的证明材料确认版权并立即删除内容。