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云南 昆明市| 品种：虎掌菌 | 等级：一级 | 完整性≤：99（%） |
| 杂质≤：0.1（%） | 产地：云南丽江 |
黑虎掌菌学名枣翘鳞肉齿菌,是著名的出口食用菌之一。菌体粗壮肥大、肉质细嫩，含有丰富的胞外多糖，不易破烂且营养丰富。据分析测定，其干品含17种氨基酸，其中有占总量41.46%的7种人体必需氨基酸，以及11种矿物质和微量元素。该菌性平味甘，有追风散寒、舒筋活血之功效，民间也用其作壮阳之用,有降低血中胆固醇的作用。 |
烹饪指导
原料：菌藻;黑虎掌菌150克，玉米笋50克，素鲍片80克，胡萝卜片、葱花、法香各少许。 ·菜系：家常菜 | 味型：咸鲜 | 做法：烧调料精盐1小匙，白糖1／2小匙，花雕酒2小匙，花生酱1小匙，鸡汤1杯，水淀粉、植物油各适量。做法1、将黑虎掌用清水洗净，切片；玉米笋切滚刀块。 2、锅入植物油烧热，油温在六七成热时，放入原料滑油捞出，控油。 3、炒锅置火上，加入植物油、葱花煸香，放入原料和调料略烧片刻，用水淀粉勾芡，收汁即可。 |
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