山核桃香自真功夫

　　我县山核桃产区已陆续进入山核桃的炒制和出售环节了。9月17日，记者在淳北山核桃的炒制、出售集中点——临岐镇实地感受了一次山核桃丰收季节里特有的热闹。

　　走进临岐镇上的大街小巷，就能看到一个个炒制山核桃的加工点上围满了来自各个村庄、前来炒制山核桃的村民们。有的在大水盆边筛选饱满颗粒，有的在不停旋转的炒制机边看着自己刚放进去的山核桃籽，有的迫不及待地拿起刚刚炒好的山核桃放到嘴里品尝，并在嬉笑里相互议论着今年山核桃的口感好不好……在“哗、哗”的翻动声里，满大街飘满了炒熟的山核桃香味。

　　跟随记者的一位乡镇干部告诉记者，这些炒制的山核桃大多数是村民们炒好后自己食用的，在镇上还有些上规模的品牌产品加工点。在该乡镇干部的带领下，记者走进了常香果绿色食品加工有限公司的炒制车间。在该加工点的大院子里，一些工人正在用过滤器筛选大小合适的山核桃籽，为下一批的蒸制工序做准备，另一些工人们正在晒晾刚刚蒸熟的山核桃籽。记者看到，在整个加工点从山核桃蒲的脱皮、选籽、到蒸制都已经全部实现机械化；只有几个妇女在给炒制好的山核桃“穿”上漂亮的包装外衣。一位从事包装工作的女员工告诉记者，包装好的、250克一包的山核桃现在的市价是十四五元左右。

　　该公司的负责人方注刚告诉记者，在现在这样的季节他们每天要加工6吨多山核桃籽；而且公司今年进行了大胆的尝试，在蒸制工序上改变了传统的蒸制方法，改用密封状态下充入蒸汽蒸制。“这样的蒸制，最大限度地保证山核桃的原汁原味，炒出的山核桃更香，不信你尝尝。”他拣了颗刚炒好的山核桃给记者，一咬开果然香味醇厚、果肉也更酥脆。据了解，今年该公司为了减少山核桃壳的污染，在脱皮工序上全部采用了机械脱皮，并统一把山核桃壳送到制炭加工厂进行加工，变废为宝。

　　据该乡镇干部介绍，临岐加工山核桃、红枣皮等农特产品已经有相当长的历史了，而且由于交通的改善、地理区位的优势，这里在成为农特产品加工集中点后，慢慢形成了农特产品的商贸流通点，现在镇党委政府正在把打造农特产品加工、流通集中区做为该镇经济建设的一个重点；目前，在正在建设的工业功能区块中，该镇党委政府也特地考虑到了该产业集中发展的要求，为农特产品加工业“预留”了一块专用的发展空间。“以后这些临街的炒制加工企业都将集中到园区发展，统一管理、统一规范，让其真正发展壮大起来。”该乡镇干部说。有如此的自然优势、又有如此的科学规划，记者相信在不久的将来这里的山核桃香味肯定能飘得更远……（记者 邹楚环）

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