银耳，又名白木耳，质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。

红枣银耳莲子汤

原料：银耳一朵、莲子一小碗、冰糖适量（可按个人口味加减）、红枣十颗、枸杞少量

做法：

1、银耳要泡透，这是能否煮粘的关键，一般地说，春秋二季，银耳要泡10个小时左右，才能充分泡开，夏天时间要短些，冬天时间还要长一些，只有银耳充分泡开了，才容易煮粘。

2、莲子用水泡十个小时左右，泡软后用牙签捅去莲心，洗净。

3、将红枣、枸杞洗净待用

4、放入银耳，莲子开大火烧沸，改小火炖一个半小时》（普通锅可用，砂锅最佳）

5、放入红枣炖十分钟，再下枸杞，待粘稠适中的时候放入冰糖，再炖十分钟，即可起锅。（冰糖不可太早放入，以免甜味注入银耳莲子中，吃的时候会感觉太过甜腻）

银耳煮莲子是补元气的，属于清补，很好的滋补品。怕胖的人睡前不可多吃，可冷透了防灾冰箱冷藏室，每天早晨热一点吃，既补了身子，又没有发胖的后顾之忧，是很好的享受哦。

夏天食用的话，冷藏后无需加热，口感更加！

关于银耳的营养分析价值：
1. 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；
2. 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；
3. 银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；
4. 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。
5. 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
6. 银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。